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2006-12-18 14:01:57

[原创]沙县小吃:能够挑战洋快餐吗?

 

最早听说沙县小吃是中央台新闻联播的一个新闻(福建沙县:小吃带出增收路 ):福建沙县发展饮食产业,使得这个县富裕起来,录像显示沙县很多新盖的楼房,原来是农民的人都住进了现成的小区,全县小吃收入达到多少亿元等内容。整个新闻大概有四分钟长度(网上有相关信息说明)。

在上海的生活小区里面有很多沙县小吃,门店不大,几张桌子。我经常去上海一家沙县小吃,招待客人的还是几个高大壮实的男人,不像一般小店都是女服务员,好像不专业。不过小吃味道不错,小吃做的都是精品,馄饨馅都很饱满、皮很薄,吃的人很多,价钱也很便宜。上次去珠海,驻地附近也有几处沙县小吃店,店都差不多大小,小吃种类和味道和上海差不多。只不过,店内的环境不是很好,一些操作不是很专业:比如用塑料容器盛食物馅料,好像食品法不允许塑料容器盛装。

沙县小吃这个品牌属于谁?肯定不属于每一家店了,看到他们每一家店都有一个福建沙县小吃同业公会(好像是这个名字),估计是属于政府或者这个组织。这个组织有专门的培训,否则上海珠海的沙县小吃品种味道很难达到一致。

这让人想到一个问题:中国的饮食企业有不少想挑战肯德基麦当劳,都功败垂成。沙县小吃这个游击队或许可以对抗肯德基这个正规军。发展太快了,这一两年基本上在大城市都能够找到沙县小吃,比肯德基发展快多了。他们也有标准化,也能够快速发展。他们不是企业,企业容易垮,这种方式不容易垮,个别店操作不规范,不影响全局。开店很容易,是个劳动力都可以开店,成本也很低,按照标准操作,品种以及开店操作都容易学,可以象传销那样做。

总体感觉:沙县小吃的经营模式和Ebay,淘宝网差不多,自己搭台让别人唱戏,这样生意容易做大,自己还没有风险。

上网搜索:有沙县小吃网(http://www.sxxc.cn/ ),可以看到更多消息。

 

以下是沙县小吃办发布新闻:

我县已建成建筑面积2700多平方米的小吃培训中心,并被认定为全省唯一特色烹调(沙县小吃)职业技能鉴定站,可开展相关职业(工种)特色烹调师、中式烹调师和中式面点师的鉴定。同时编印适合初、中、高不同层次的《沙县小吃》、《沙县小吃丛书第一辑》、《沙县名点小吃制作秘方汇编》、《沙县小吃技术配方及问答》、《沙县小吃经营制作工艺》等6套共60多万字的技术教材。实行定期办班深入乡镇速成培训相结合。系统培训经营管理、卫生常识、维权保障等知识和小吃品种工艺制作技能。已累计举办各类培训班2489800,有1465人获得国家劳动部门颁发的职业资格证。

沙县小吃网上关于各地沙县小吃店铺转让信息,有很多页,这里是某一个页面。

 

所有者姓名

所在地区

日营业额

转让价格

登记日期

林先生

福建福州

600-700

20000

2006-12-02 13:26:22

胡广宏

浙江省

900-1000

面议

2006-12-01 22:04:41

小赖子

广东省

1000-1500

面议

2006-12-01 14:33:03

胡威

上海

不详

面仪

2006-12-06 08:51:15

小江

上海

1500-2000

面议

2006-11-30 22:53:50

陈兰兴

福建泉州

不详

面议

2006-11-30 11:22:07

肖先生

福建福州

800-900

37000

2006-11-29 23:02:03

陈可

江西省

800-900

面议

2006-11-28 18:50:38

广东省

900-1000

80000

2006-11-28 17:16:52

广东省

700-800

5.5

2006-11-28 17:12:34

huang

广东省

600-700

面议

2006-11-28 12:12:40

黄先生

江苏省

900-1000

面谈

2006-11-28 06:03:20

邓小姐

上海

1500-2000

价格面议

2006-12-04 17:33:57

黄先生

广东省

500-600

3.5

2006-11-27 14:12:02

张丽琼

浙江省

500-600

4

2006-11-27 13:00:56

 

 还有对从业者的调查。 

1.        你认为目前沙县小吃在哪个省份最有发展潜力?
共有2823人参予了投票
北京市 309 11%
上海市 513
18%
江苏省 477
17%
浙江省 253
9%
广东省 1014
36%
福建省 257 9%

2.        你最喜欢下列哪几种沙县小吃?
共有279人次参予了投票
拌面 43 15%
馄饨 59
21%
烧麦 39
14%
芋饺 53
19%
蒸饺 40
14%
豆腐干 17
6%
其它品种 28 10%

3.        你认为沙县房价太高吗?未来一年还会继续上涨吗?
目前共有978人参予了投票
太高,上涨 341 35%
太高,下跌 482
49%
太高,不变 76
8%
不高,上涨 55
6%
不高,下跌 11
1%
不高,不变 13 1%

对从业人员的调查:

生意不错,心情愉快

136

24%

生意不错,心情一般

82

15%

生意不错,但心情郁闷

108

19%

生意不好,但心情还好

22

4%

生意不好,心情一般

32

6%

生意不好,心里很郁闷

181

32%

 


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评论

教材可以买到吗?很好奇,所以想买一套来看看

可以加我QQ6847898

恭候您的联系


发布者 匿名用户
2007-4-20 12:10:54


文档 资产  wissFBEC778EC2A3



真F了U,把一个自己都觉得很郁闷的命题拿出来。

发布者 centerzone
2008-5-4 14:57:34


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