青城道茶

青城山作为道教发祥地和茶叶发源地之一，历史上早有记载。在北宋时就已失传的道家名茶“青城道茶”，经过专家们８年的研制，于日前在四川再现真容，该茶叶不光保持了了浓厚的道教文化底蕴，在外形和质量上赋予了新的道教文化内涵。　　
    参与研制“青城道茶”的有碧潭飘雪创始人、四川省茶文化协会副会长徐金华和青城山鹤翔山庄总经理安茂成。他们遵照中国道教协会前会长傅圆天大师“研究青城道教茶，丰富中国茶文化”的遗愿，在青城山道教协会会长张明心的指导下，经过８年潜心研究，终于将失传千年的“青城道茶”开发出来，再现了中国道教文化的博大精深。　　
一度失传的“青城道茶”是青城山茶叶极品，具有悠久的历史和丰厚的文化底蕴。陆羽在《茶经》中说：“茶生蜀山青城丈人峰，为茶中上品”。青城山作为中国道教文化重要的发祥地，其茶文化也成为中国道教文化重要组成部分。历史上，青城山一带大量茶农以茶为生，“青城道茶”由于其茶品上乘、制作独特，早在唐代以前就声明远播，宋代时又作为贡品进献皇宫。公元９９３年，北宋王小波起义被镇压后，殃及此茶，以致失传１０００多年。　　
    青城山道教协会会长张明心介绍说：“古时的‘青城道茶’从采茶到制作都很讲究。采茶时不同于现在只要叶子，而是每片茶叶都要留嫩茎，以保持阴阳调和；炒制时更是叶叶带杆，不能缺失，同时要注意保留茶的青气，这样才质量高，营养够；制作完成后还要用很考究的茶具盛装。　　
    “青城道茶”的研制者之一安茂成说：“按照明清会长的指点，我们从考察茶树土壤环境、茶树品种选配、茶叶采摘特点和季节、制茶和冲泡工艺等方面出发，遵循传统道家之法，经过反复研制，终于将传统的‘青城道茶’开发了出来。”安茂成说，“青城道茶”茶形青秀如剑，茶质汤色淡碧，清秀耐泡，是具有道家气息的绿色饮品。该茶外形就是古时的稠梗，连叶带茎一起采集和制作，按道教说法，稠为阳，梗为阴，同时该茶泡制后在茶杯中茶叶分上下两层，也验证了道教天人合一的说法。　　
四川农业大学茶学系专家的检测报告认为，与普通茶叶相比，“青城道茶”低咖啡碱、高氨基酸，是一种绝佳的纯天然、无公害的茶叶。　　
  古书中将茶称之为稠梗（稠为叶，梗为茎），也被道家称之为仙草，并以梗入茶，体现乾坤和谐。东汉张道陵在川传道时所建道教二十四治中就有“稠梗治”之说，并年年提供极品茶。西晋张载在《登成都白兔楼》说：“芳茶冠六清，滋润播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱”，不仅赞颂了茶的芳香宜人，也反映了蜀地茶叶生产和饮茶风气之盛。

“青城茶道”失传千年又飘香
经过有关专家８年时间的苦心研制，失传了千多年的“青城道茶”日前重现历史真容。在中国首届道教文化节即将开幕之际，青城山道教协会将这一道家“瑰宝”奉献给了社会。昨日上午１０时３０分，该协会首次在上清宫再现了“青城道茶”的采集和制作过程。
　　采茶叶子和茎一起采
　　上午１０时３０分，上清宫主持郑学带领众弟子赶往上清宫茶场。“奇怪了，一般采茶叶只采叶子，而郑主持和众弟子将叶子和嫩茎连在一起采！”记者对此正迷惑时，郑主持揭开了谜底：“‘青城道茶’从采茶到制作都很讲究，采集和炒制都是连叶带茎，不能缺失，这样的茶叶质量才高，营养才好。叶子代表阳，嫩茎代表阴，缺一不可。”郑主持告诉记者，以前很多贡茶都在上清宫茶场采集和制作。该茶场有很多吸天地之精华的百年老茶树。
　　制茶用心和手去感受
　　上午１１时３０分，郑主持和众弟子将采集到的茶叶背到了制作间。炒茶道士在３个盆子里洗手３次，然后将手轻轻拍打３次。“道家认为一生二，二生三，三生万物。为了保持‘青城道茶’的灵气，要将心中和手中的尘埃冲去后才能开始炒茶。”炒茶道士解释了原因。
　　炒茶是在土灶上进行的。点燃柴火，锅底渐炙，炒茶道士将茶叶倒入锅中，用手不停地在锅中搅拌。虽然锅里热气腾腾，炒茶道士的双手也已渐红，额头渗出许多汗水，但他丝毫没有停手的意思。“为什么不用电炉炒茶，好方便！”一旁观者觉得这样好不方便。“制作这样特殊的茶需要用手和心来感觉、把握！”炒茶道士边炒边说。
　　泡茶体现天人合一
　　下午１时３０分，新制作的茶叶被送到了建福宫。先冲开水于杯中，然后倒新茶进去，一会儿，一部分茶叶慢慢沉入杯底，茎朝下、叶朝上另一部分却浮于水面，茎朝下、叶朝上，活似一幅太极。“太神奇了！”大家都非常惊奇。青城山道教协会会长张明心说，道教追求天人合一，泡茶也一样。
　　据介绍，茶文化是道教文化的重要组成部分。“青城道茶”在唐代就声名远播，宋代时曾作为贡茶进献皇宫。
茶叶比价黄金 青城道茶绝品将配乾坤壶"天价"拍卖

新华网四川频道5月28日电（记者苑坚）２７日，将失传千年的青城道茶研制成功的徐金华和安茂成在此间宣布，将把三壶青城道茶绝品公开拍卖，所得款项将捐赠给中国道教文化节组委会。
      徐金华和安茂成遵照中国道教协会前会长傅圆天大师"研究青城道教茶，丰富中国茶文化"的遗愿，在青城山道教协会会长张明清的指导下，经过８年潜心研究，于不久前将失传千年的"青城道茶"开发出来，再现了中国道教文化的博大精深。
      据安茂成介绍，即将拍卖的青城道茶之所以称为绝品，是因为茶叶由青城山道士全程新手采摘、秘制，数量极少，而且将分别盛装入三对乾壶、坤壶中，在青城山福建宫开光后，三个乾壶将永久供奉于青城山福建宫祖师爷神龛前，拍卖的是三个坤壶及盛装的茶叶。
      这三对乾坤壶由中国景德镇陶瓷协会艺术专委会委员赵波工艺师创制。赵波说，他专门采青城山福建宫的千年香灰、鹤翔山庄中古长生宫老墙之土和古长生观老井之水，制成了具有道家文化内涵的茶品盛具乾坤壶。由于此茶具结合了景德镇瓷器与四川邛窑的原料配方调制和烧制手法，其工艺独一无二，乾坤壶釉面图案自然洒脱，釉彩变化丰富多彩，还配有文采飞扬的《青城道茶铭》，从而大大提升了青城道茶的收藏品味，也体现了好茶配好器具的传统茶道之说。
      青城山道家协会会长张明心解释说，首次制成的青城道茶将以道教祖师太上老君、道教创始人张道陵、天地太师范长生之名，分别命名为"老君拂尘"、"天师拂尘"、"长生拂尘"，以纪念三位大师对道教的贡献。三对乾坤壶内分别盛有３６０克、２４０克、１２０克青城道茶，分别代表道家的三大吉祥数字，即一年３６０天、２４个节气、１２个月。
      安茂成说，三壶茶叶将于６月３日分别以３万、２万、１万元起拍，每克茶叶的起拍价与黄金价接近。目前已有众多茶叶经营单位、茶叶研究收藏者和道学专家要求参与拍卖活动。


古作坊　着道袍　师傅炒出“千年道茶”
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2004-5-25 15:59:53  成都日报 
昨天，本报报道了《失传千年青城道茶再现人间》之后，记者又赶赴青城山，并亲眼目睹了“青城道茶”采集、制作的全过程
　　海拔１２００米
　　道士深山采摘鲜茶
　　昨日上午９时，青城山的丈人峰上云雾缭绕，一片葱茏的茶园里，茶树清香沁人心脾，１０多位身着道袍的师傅们正躬身低头采茶。据青城山上清宫住持郑学解释，丈人峰海拔高达１２００多米，山中常年云雾缭绕，正是在此吸足了云雾灵气、丰富了水分，做出来的茶质量会更好！手起手落，青翠欲滴的茶芽就被摘了下来。
　　记者发现，师傅们采摘的鲜芽不同于一般，除了两片嫩芽外，下面还连着与嫩芽一样长的茶梗。“芽梗同采是青城道茶独有的采摘方式，芽梗同采保持阴阳调和，炒制时更是芽梗同炒，同时注意保留茶的青气，这样才质量高、营养够，制作完后还要用很考究的茶具盛装。”师傅们对记者说。
　　翻炒五次
　　道茶炒制用手更用心
　　１０时过，在上清宫的一处僻静古作坊里，别的师傅们已点燃柴草，烧热土灶，为炒制道茶做准备。摊青、选叶……师傅们做着炒茶前最后的准备。然后，负责炒茶的师傅在三个盆子里面洗手三次，然后将手轻轻拍打三次。终于，一筲箕的鲜叶倒进了已烧热的铁锅，随之，师傅一双手开始不停翻动茶叶，无论上下翻铲、内外搅匀，翻碧推绿间两只手绝不相撞，不多时，加热后的鲜茶散出的水气已宛如青城山中的云雾，自锅中袅袅升起，而两手间渐渐卷曲的茶叶遂慢慢汇聚成一片碧茶绿波……
　　据炒茶师傅称，“青城道茶前后要翻炒五次，炒了晾、晾了再炒、炒了再晾。而炒制五遍后的茶叶将装进土陶罐内封存半个月后，取出用柴草烧文火再炒上一遍就可以了。由于芽梗同采，道茶炒制火候尤为关键。同时制作这样特殊的茶需要用手和心来感觉！一般不能让外人观看。
　　天人合一
　　道茶泡出朗朗乾坤
　　下午１：３０，新制的茶叶被送到建福宫。滚烫的白开水先倒入杯中，然后将茶叶放入，只见一部分茶叶浸水后漫漫下沉入杯底，梗朝下、芽朝上，另一部分却浮于水面，梗朝上、芽朝下。“太神奇了！”众人无不称奇。青城山道教协会会长张明心说，这种茶不光保持了原青城道茶的文化底蕴，在外形和质量上被赋予了新的道教文化内涵，验证了道教天人合一的说法。
　　据了解，青城道茶早在唐代以前就声名远播，宋代时又作为贡品进献皇宫。公元９９３年北宋王小波起义被镇压后，殃及此茶，以致失传１０００多年。“现在青城道茶终于被重新研制出来了，其价值无法估量，青城山道教协会将把这一文化瑰宝奉献给社会和道教文化节。”青城山道教协会现任会长张明心会长郑重地说。本报记者陈念
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　　青城道茶
　　“青城道茶”是青城山茶叶极品。“茶圣”陆羽在所著《茶经》中说：“茶生蜀山青城丈人峰，为茶中上品”。古书中将茶称之为稠梗（稠为芽，梗为茎），也被道家称之为仙草，并以梗入茶，体现乾坤和谐。东汉张道陵在川传道时所建道教二十四治中就有“稠梗治”之说，并年年提供极品茶，青城道茶的外形就是稠梗。

陶艺大师制成“乾坤罐”盛装青城道茶
 
中新四川网5月26日 失传1000多年的青城道茶被公诸于世后，引起了社会各界强烈关注。一直被道教文化深深吸引的景德镇陶艺大师赵波，26日下午4时，在一天一夜加班加点后，终于烧制成功盛装“青城道茶”的特殊器皿——乾坤罐，赵将把包涵着道教文化的三对乾坤罐奉献给青城山道教协会。
　　“世界上只有这三对乾坤罐！”为了将道教文化真实体现，赵波专门从青城山取来建福宫的千年香灰、古长生宫老墙之土和古长生观老井之水，将取来的圣物融于原材料中，制作出来的乾坤罐具有深厚的道教文化气息。
　　赵说，道教文化博大精深，他一直期待能为道教文化的发展做点事情，青城道茶是青城道教的“瑰宝”，在道教文化节来临之际，能为青城道茶制作盛装器皿他感到非常荣幸。
　　对制作乾坤罐的取材，他解释说，按照道教说法，香灰具有通神之灵，代表“天”，水、土代表“地”，用三者制作出的乾坤罐体现了道家天人合一的真谛；乾为父也为天，坤为母也为地，乾生生不息，坤滋养万物，天地感应。
　　乾坤罐似葫芦形状，但上腰和下腰空间等大，一只底色呈翠绿色，另一只呈橙黄色，在表面呈现出一些特别的黑色花纹。赵告诉记者，葫芦是道家“圣物”，之所有将上腰和下腰制作等大，主要体现阴阳结合和对等；翠绿色代表阴，橙黄色代表阳，特别黑色花纹是千年香灰、古长生宫老墙之土和古长生观老井之水产生特殊的窑变效果。
　　三对乾坤罐子可分别盛装120克、240克和360克茶叶，将用来盛装“老君佛尘”、“天师佛尘”和“长生佛尘”三种极品青城道茶。赵波将把三对乾坤罐亲手呈交给青城山道教协会会长张明心。青城山道教协会将把三对乾坤罐供奉于道教祖师叶神龛前。
　　据悉，四川工商商标事务所有限公司已经受理“青城道茶”的商标注册。

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