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Jacky.Hwang
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我的速写集
Jacky.Hwang 2009-4-2 11:16
能改变自己的，永远是自己。把握住自己的心，就会把握住自己的一切。
Jacky.Hwang 2009-3-7 2:41
2009年3月7日，正式推出我的■前岛酒店暗访■LOGO。构图以一个具象的眼睛形象为主，表达“聚焦细节、深入暗访、发现隐患、冷静分析”的意思。
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我的研究理念
细节决定成败，暗访发现细节，观察积累经验，督导落实终端。
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2009-12-25 20:17 | [原创]酒店餐饮业已进入“暗访”时代 (入选推荐日志，加10币)

关键字：酒店 餐饮 暗访 咨询
暗访一词，以前多见于媒体记者对某种负面新闻的深度调查。近年来，随着服务行业的快速发展，作为第三产业的服务业，已成为许多国家和城市经济发展的重要支柱，人们对服务质量的要求越来越高，于是催生了许多提高服务质量的新方法，暗访即是其中之一。
暗访属于调查评估和咨询顾问一类的服务，也有人称之为“神秘……
编辑 | 阅读全文(243) | 回复(3),Jacky.Hwang 发表于 2009-12-25 20:17

2009-12-25 19:51 | [原创]餐饮暗访简要手册

关键字：餐饮 暗访 咨询
暗访是一项对观察、综合、分析能力要求极强的工作，需要暗访者对所暗访考查的行业有全面的专业知识和丰富的实践经验，从操作的细节层面到宏观的理论高度，能够一以贯通，才能游刃有余。一个优秀的暗访专家，对工作流程、制度及其运作的规律，应该是圆熟于胸的，暗访手册只是一个提纲式的参考，仅起到提示的作用，这个手册的……
编辑 | 阅读全文(247) | 回复(2),Jacky.Hwang 发表于 2009-12-25 19:51

2009-11-13 3:11 | [原创]在上海一中型酒楼培训

关键字：餐饮 培训 上海

2009年5月，应上海一家中型酒店（餐饮为主）老总的邀请，做了一次基础培训，下面是培训提纲。
 
第一节：顾客
1、酒店总体概念：顾客、细节、文化。
2、重点：什么是顾客？内部顾客和外部顾客；服务的基本要求（服务素质）。
3、服务质量好的酒店：为顾客着想，一切以满足顾客的需求为标准。
4……
编辑 | 阅读全文(229) | 回复(0),Jacky.Hwang 发表于 2009-11-13 3:11

2009-4-1 17:17 | [原创]书法鉴定与酒店细节——读《米芾鉴真》 (入选推荐日志，加10币)

关键字：书法 鉴定 酒店细节

《米芾鉴真》一书全名为《米芾鉴真——〈多景楼诗帖〉辨伪兼米书研究》（百家出版社2008年第一版），是大江先生研究米书的专著，去年我在甘老师处借来一看。
对于书法研究，我并无多大的爱好，也没有深入其中历练。但是看到大江先生的《米芾鉴真》，我却是非常认真地逐页读完，读完后爱不……
编辑 | 阅读全文(621) | 回复(1),Jacky.Hwang 发表于 2009-4-1 17:17

2009-3-29 11:37 | [原创]前台部位需要一个“灵魂”人物——ZH大酒店暗访发现及思考

关键字：酒店 暗访 前台 灵魂人物
 ■暗访发现细节

3月6日上午8时许，客人从济南火车站乘出租车到达ZH大酒店（四星级）参观。
1、到酒店大门时，行李员帮客人打开车门，动作规范，但是没有问好声，表情也一般，感觉不到热情。
2、到前台了解住房情况，客人不做声，只是站在那观察，等待服务员“发现”客人。约有两分……
编辑 | 阅读全文(1026) | 回复(2),Jacky.Hwang 发表于 2009-3-29 11:37

2009-3-29 11:16 | [原创]山西某酒店暗访记录片段

关键字：酒店 暗访 细节

下面是本人2008年在山西某连锁酒店所做的服务质量暗访细节记录片段，已略去酒店存在的问题分析和建议等大部分内容。

1、下午13时许，我入店，此店大门夹在两栋大楼间的小巷，小巷里面还有建筑垃圾未完全清理，看上去不雅观。
2、酒店店的前台设计得很人性化,柜台前面有一处突出的窄窄的平台，方便客人放置……
编辑 | 阅读全文(838) | 回复(2),Jacky.Hwang 发表于 2009-3-29 11:16

2009-3-29 2:59 | [原创]手机“喝茶”——社会餐馆细节服务提升举隅

关键字：餐馆 细节 服务
做酒店暗访多了，我落下了每到一家酒店（餐馆）就想挑点毛病、提点建议的“职业习惯”。近段时间在上海，我在几家社会餐馆用餐，席中观察服务员的服务点滴，一边在思考服务提升的问题。
社会餐馆是相对于星级酒店的餐厅而言的，因其价格相对低廉、菜品比较有特色而广受食客亲睐。但是，因为餐馆……
编辑 | 阅读全文(625) | 回复(1),Jacky.Hwang 发表于 2009-3-29 2:59

2009-1-22 1:50 | [原创]关于酒店拖鞋的思考

关键字：酒店暗访 一次性拖鞋
2008年的中秋节前后共三天，我在山西太原市做酒店暗访，顺便参观了太原市太榆路上的新纪元大酒店（三星级）。发现一个拖鞋的细节，又一次引起了我的一些思考,这些思考早有,但以前都没有表达出来。
这家三星级的酒店，标准客房（配液晶台式电脑，免费上网）468元/间天（没有电脑的358元/间天），我参观中发……
编辑 | 阅读全文(1006) | 回复(4),Jacky.Hwang 发表于 2009-1-22 1:50

2009-1-19 2:3 | [原创]绍兴国际大酒店印象

2008年4月20日，我应邀到绍兴参加戊子年公祭大禹陵典礼，入住绍兴国际大酒店(五星级)。
酒店很新，有气派，感觉很不错。我入住13楼客房，各种用具都很新、整洁、光线合适，住宿感觉很舒服。
但上网还得让服务员另外送来网线和一个象路由器一样的盒子，有点不方便，不过打电话给服务员时，服务还是很及时的。
&nb……
编辑 | 阅读全文(799) | 回复(1),Jacky.Hwang 发表于 2009-1-19 2:3

2008-9-12 22:57 | [原创]武宿机场的马桶太高了

关键字：机场 马桶
我出差坐火车比较多，乘飞机相对少点，因此对机场的服务不是特别注意观察。
今天从上海虹桥机场飞到太原武宿机场，下机后，我先到机场的卫生间方便。
机场的卫生间“大解”部位都是马桶，我使用了一个。但发现这个马桶很高，坐上去很不舒服。于是我就想，此类现象我以前曾经发现过，也用过。但……
编辑 | 阅读全文(761) | 回复(0),Jacky.Hwang 发表于 2008-9-12 22:57

2008-8-21 13:1 | [原创]横店合欢谷游记

关键字：游记 横店 合欢谷

 
    我幼时生活在山村，所以对山林……
编辑 | 阅读全文(1105) | 回复(3),Jacky.Hwang 发表于 2008-8-21 13:1

2008-3-1 7:18 | [转帖]一个星评检查员的暗访经验

关键字：酒店星评 暗访
　　根据国家评定旅游涉外饭店星级的规定，已经评定星级的饭店，由省、自治区、直辖市旅游局星级评定机构制定计划，并组织实施，至少每年明查暗访复核一次。
　　质量检查员大多是从各相关饭店抽调的。为了统一检查要求必须集训几天。饭店总经理都非常关注每年一度的复核，并将此作为抓全面质量的契机，以"战备……
编辑 | 阅读全文(1081) | 回复(0),Jacky.Hwang 发表于 2008-3-1 7:18

2008-2-26 8:54 | [原创]进驻酒店咨询中期的一次暗访

关键字：酒店管理 酒店暗访 咨询
    笔者与同事进驻一酒店（四星级）进行咨询中期（开始实施改进阶段），邀请业内一位资深同行（北京某酒店人力资源部总监）单独对酒店进行了一次暗访，下面是她的暗访简报。
一、暗访细节发现
（一）预订
1 、7 月 14 日下午 5:16 ，客人在北京打电话到销售部预订， ……
编辑 | 阅读全文(1838) | 回复(1),Jacky.Hwang 发表于 2008-2-26 8:54

2008-2-25 12:56 | [原创]对酒店总机问题的分析建议

关键字：酒店管理 总机服务
  自10月20日至11月18日，酒店总机在30天内发生24项故障，而尚未引用起酒店相关部门的重视，于是专作一篇咨文提醒和建议。
问题记录如下：
序号
时间
问题记录
原因分析
1
10 月 21 日
5:40   902 房、 5:50   907 房设置 MC （M……
编辑 | 阅读全文(3239) | 回复(2),Jacky.Hwang 发表于 2008-2-25 12:56

2008-2-14 23:1 | [分享]一个韩餐厅的《微笑》歌

关键字：餐饮服务 微笑
    （有一次在一个韩餐厅用餐，发现该餐厅有一首“微笑”歌，读后觉得有点意思，便抄录下来。）
 
一个微笑
价值却很高
给的人幸福
收的人谢报
 
一个微笑，仅有几秒
而留下回忆
终生美好
 
没有人富
富到对他不需要
……
编辑 | 阅读全文(859) | 回复(1),Jacky.Hwang 发表于 2008-2-14 23:1
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