2008-1-21 23:36:41
[原创]西安酒店：文化之旅路蹒跚(2005年)
著名经济学家于光远说过：“经济是叶，文化是根”。对于旅游行业来说，文化更是根本，没有文化，就没有旅游。作为旅游业重要一环的酒店，文化也是不可或缺的。
2005年3月，西安市委、市政府发布了《西安国际化、市场化、人文化、生态化发展报告》，其中的“人文化”是西安发展的价值追求，目标是成为最具东方神韵的人文之都、理性文明之城、诗意时尚之城、安定祥和之城。人文的核心是文化。西安作为一个具有3100多年建城史的历史古都，是东方文化的源头之一。周、秦、汉、唐，给了西安深厚的文化底蕴，那么这里的酒店文化特色怎么样呢？有哪些西安特色的文化？10月下旬，我走访了西安几家四、五星级的大酒店，然后又采访了陕西旅游饭店管理有限公司总经理茹明亮先生。
客房爆满，但文化氛围很淡
在一本介绍西安旅游的书中读到：秦都酒店是西安最具有秦文化特色的酒店。我循此打车直奔玉祥门外的秦都酒店。观察一番后，发现秦都酒店最具秦文化特色的也就三个方面：一是酒店整个外形有秦代建筑风格，二是位于大堂正中台阶上的秦始皇铜像，三是客房走廊墙壁上的仿古小饰件。除此之外，见不到别的有秦风味的东西了。后来我走近威武的秦始皇铜像前，看到了铜像上的铭文：“秦始皇铜像是由中国著名雕塑家程元贤先生于1989年用重达2吨多的青铜铸雕而成，被评为全国优秀雕塑作品，并成为中国之最。”我分别问了前台服务员、迎宾员和销售部一位小姐：“你们酒店的那个秦始皇铜像有什么含义？为什么称为‘中国之最’？” 令我大为失望的是，服务员居然说不出哪怕一点点文化的内涵。
随后，我来到离秦都酒店不远的西安古都新世界大酒店，迎宾员微笑问好的神态让我产生了好感。古都新世界大堂至少有三层楼高，在西安酒店中算是最高的。大堂上面的东西两侧分别画有唐仕女图。大堂后面，有一个露天的象天井一样的水池，10余米高的池壁刻有一幅巨型石雕，气势磅礴，甚为壮观。一名行李员告诉笔说：“那是《始皇征战图》”。我想详细了解一下巨型雕塑的含义，前台服务员帮联系了销售部的人。片刻，一位高挑俊美、落落大方的销售小姐接待了我，但她也只是简单介绍：“中间那个是秦始皇，右边那个是李斯，左边那个是蒙恬”，除此之外，再无其他……
在久负盛名的西安钟楼饭店，我看到饭店门口两边大立柱上分别写着“从入住钟楼饭店开始”和“感受五千年华夏文明”。在前台墙上有一个金黄色的巨型钱币装饰，前台对面的墙壁上则有一个据介绍是活字印刷的雕刻作品，但问了前台接待员，他们都不知道。后来一位正在大堂的前厅经理介绍说：“那是金币造型、活字印刷造型。”但是这位经理对“在饭店感受什么华夏文明？”的问题却不知如何回答，最后只好用手一指门外，说：“我们饭店前面有钟楼，华夏文化大概就是指钟楼吧。”我走出饭店，环巍巍钟楼绕走一周，旋即离去。这座始建于明朝、并成为西安象征的钟楼，正在静静地为眼前的钟楼饭店传递着文化的信息。
我马不停蹄地又走访了西安长安城堡大酒店、索菲特人民大厦、香格里拉金花饭店、西安凯悦阿房宫酒店，得到的印象都差不多。“长安城堡大酒店整个酒店象一个城堡造型，大堂则象一个秦瓦当形状，一楼大厅还有象城门似的门洞”，一位房务部的负责人在大堂向我介绍。在客房里就没有什么特别的感觉了。索菲特人民大厦号称“白金五星”，其新楼特别豪华，据一位带我去参观房间的服务员介绍，这个酒店是由法国设计师设计的，所以洋溢着浓厚的法国风格。而香格里拉金花饭店和西安凯悦阿房宫酒店虽然都是国际有名的连锁酒店分号，但其文化氛围却和西安没多大联系。
在我去过的这些酒店中，当天除了凯悦阿房宫酒店（19:00）还有可售客房之外，其他酒店客房全满，尤其是索菲特人民大厦，900间客房都住满了。陕西旅游饭店管理有限公司总经理茹明亮介绍说：“西安的酒店市场，4、5、9、10月是旅游旺季，4月是会议多，5月是旅游季节，游客多。9月和10月上中旬是会议多，10月下旬到11月是旅游和会议重叠的时期，因此这几天客房都爆满了。”
是不是因为市场状况很好，所以这些酒店都不注重营造文化特色呢？茹明亮觉得，主要还是高层管理者的意识问题。
提升文化层次，高层管理者是关键
茹明亮认为：“许多高星级酒店的高层管理人员大多是外地人，他们对陕西、对西安的旅游资源本身就不太熟悉、不了解，他们是酒店职业经理人，纯粹从管理酒店的专业角度开展工作，没有去了解本地旅游资源的主动性。因为酒店高层管理人员没有提要求，所以下面的服务员也就没有朝这方面去考虑了。另一方面，现在酒店业人才招聘比较困难，有的服务员来自农村，教育程度、文化素质相对比较低，这是不争的事实。他们对旅游知识、旅游文化的了解本来就很有限，加上没有人去要求他们掌握这些旅游文化知识，所以起不到向住店客人介绍西安文化的作用。第三，是管理不够。其实要掌握基本的旅游文化知识是不难的，管理人员明确提出要求，只要引导到位，这些问题应该能够得到改善的。”
如何在酒店里体现西安的历史文化呢？
茹明亮说：“主要还是从高层管理人员入手。就是要求酒店高层管理人员去了解、掌握当地旅游资源，掌握本酒店的文化特色，如装修的风格、造型、着色及其含义等，因为这也是酒店的卖点。然后传达给中层经理人员，再通过中层管理人员要求全体服务员去执行。从原来的无意识的学习当地旅游文化知识到有意识地引导。要求服务员去了解西安、了解陕西、了解长安文化、了解周秦汉唐文化。现在有的酒店以为在大堂里放几个兵马俑就有文化了，其实这是很肤浅的表现，单纯的兵马俑并不能代表西安或陕西的文化。”
据报载，目前国内现有星级以上酒店超过7800多家。其中，五星级酒店140多家；四星级酒店480多家。酒店市场正面临着更为激烈的竞争。如何在竞争中取胜？已不能仅仅依靠价格和一般的服务改进了有专家指出，文化，尤其是具有鲜明地域特色的文化，并以某一特色文化为主题创建主题酒店，正是酒店走出低层次竞争泥淖的一剂良方。古都西安，何时出现最能代表唐文化，或最能代表秦文化，或最能够代表汉文化的大酒店？使酒店不仅当作旅客住宿吃饭开会的地方，而且更可以成为旅游的目的地之一，我们热切地等待。
(此文刊于《环球旅游》2006.01期)
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发布者 匿名用户
2008-4-9 23:17:53