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2011/5/24 12:46:00

小肥羊加盟商之痛

  小肥羊加盟商之痛

很多投资者都想加盟某个所谓的品牌而借势发财,这种想法在当今餐饮界行得通吗?请看小肥羊加盟商之痛。

从今年4月26日小肥羊股票停牌,到5月13日百胜及小肥羊联合召开媒体电话会议,再到5月18日商务部首次对收购一事公开表态。

从4月26日小肥羊股票停牌,到5月13日百胜及小肥羊联合召开媒体电话会议,再到5月18日商务部首次对收购一事公开表态。进入5月,小肥羊一直“高烧”不退。

如果收购成功,小肥羊296家加盟店的前途又当如何?与此同时,在收购背景下,藏在小肥羊背后的自营店和加盟店的矛盾、小肥羊盈利能力的下降、供货渠道的不完善,也慢慢浮出水面。

在这场看似大团圆结局的收购战中,加盟商一直不怎么乐观。有人认为,如果收购成功,加盟商的相关费用势必会提高,至于前途,“真的很难说。”

被放弃的加盟商

2009年10月,李睿最终还是放弃了小肥羊。

这一年,是李睿成为小肥羊加盟商的第九个年头。按照以往的规矩,他需要在合同期满的前一个月开始筹备2010年的加盟事宜。可因为上半年的生意不是很好,李睿就没有按照以往的套路操作,而是找到了品牌区域经理赵宇。他跟赵宇商量,希望赵宇能向公司给他这个老加盟商争取点扶持力度,少收点品牌使用费。

赵宇也同意了,并承诺会打报告到公司,让他等消息。可就是这一等,让李睿彻底跟小肥羊分手了。

“本应由加盟商先打报告,得到公司许可后,交纳品牌使用费,然后,双方签订新合同。”李睿说。在加盟商与小肥羊的第一个三年合同期满后,加盟合同需要一年签一次。在2009年之前,李睿对小肥羊也有过不满,倒也相安无事。

据李睿介绍,2009年,小肥羊公司因进了一套财务系统,所以将当年的品牌使用费按每个店年营业额的5%收取,从而废弃了以往每年5万元的品牌使用费收费标准。这个看似简单的变化,让李睿不堪重负。

他告诉新金融记者,到2009年的时候,他那个位于河北省某市面积为500平方米的店,除去房租、水电、人工,每天的营业额要达到3000元才能保证不赔钱。也就是说,在年营业额达到110万元的情况下,他才能勉强维持住这个店。

可是,“按照5%的收费标准,我在不赚钱的情况下还要拿出5.5万元交品牌使用费,我觉得不合理。如果公司抽取的是利润的5%,哪怕20%,甚至对半劈都可以。”事情过去快两年了,说起来李睿还是有点激动。

据小肥羊2009年年报披露,公司共有293家特许经营餐厅(即加盟店),特许经营餐厅业务的收入增至人民币3090万元,同比增长率为30.8%。

这样的谈判僵持了一个多月。一天,李睿接到了一个来自工商局的电话——小肥羊将李睿起诉了,说其违规经营,拖欠品牌使用费。李睿蒙了,赶紧拨通了赵宇的电话,当时两人说了很多话,可留在李睿脑海中的就一句:“公司放弃你了。”

  “最后,我补齐了所有的费用,退出了小肥羊。1万元的保证金都没退,不过,因为加盟早,损失要小一些。”李睿说,“以一个农民的意识,我总觉得小肥羊应该能照顾一下我这样的老加盟商,最起码应该和新加盟商有所区别,可是……”

新金融记者5月20日以欲加盟小肥羊的身份从北京加盟热线了解到,这种收费方式到2009年年终就终止了,2010年又恢复为5万元/年的收费标准。至于为什么取消,热线工作人员说可能因为财务系统的后期操作比较麻烦,加盟店这边有难度,运用不熟练。“不过当年收取的比例大多是营业额的3%-4%,很少有5%的。”

既然收取额度有所不同,为什么是按最高标准执行,而且不能有所降低,这让李睿困惑。与此同时,时间不长,小肥羊在当地的自营店就热热闹闹地开张了,李睿彻底沦为了看客。

盈利下降的生意

 “生意人最怕什么?不盈利!”李睿强调。

李睿说自己能平静地选择退出,就是因为不盈利。另外,自营店都要开张了,“我更没有指望了。”

在咨询加盟事宜的过程中,加盟热线的工作人员对新金融记者说:“小肥羊火锅的净利率是20%。”除了品牌的影响,更多的人或许是因为利润,成了小肥羊的加盟商。

可是,利润也并不是所有加盟商都能得到的。据李睿回忆,火锅店的业绩下滑开始于2007年,达不到小肥羊对外宣称的净利率,但是也差不多。可到2009年就属于“维持状态”。为了说明问题,李睿举了个例子。

2001年,羊肉的进价是7.5元-7.8元/斤,约250克/盘,卖10元/盘,毛利12元;2009年,羊肉进价是22元/斤,约250克/盘,卖15元/盘,毛利8元。

在毛利减少的同时,与日俱增的是成本。以李睿的店为例,500平方米的营业场所,2001年的年租金是7万元,2009年是15万元,涨幅最高可达100%以上;员工工资,2001年是450元-600元/人,2009年是1450元-1600/人,涨幅最高可达250%以上。

毛利的减少和成本的增加,导致的结果是:李睿在2001年赚了30万元(当年总投资30万元),在2009年只赚了3-4万元(按没有退出前的运营状况核算)。

“看不到利润了。”李睿失望地说。对李睿这个个体而言,在利润锐减的同时,小肥羊对加盟商的约束也越来越多。

在他所签的合同中,对加盟商利益的保护也在被逐年“放逐”。他说,2001年的时候,一个县级市只允许有一家店。可到了 2009年的时候,加盟商的区域保护半径是1500米。“从合同中,我能感觉到的是,小肥羊可以随时放弃加盟商。”李睿告诉新金融记者。

无独有偶,与李睿相隔千里的甘肃省某市另一加盟商宋鹏,也要在今年合同期满之后退出小肥羊。巧合的是,他也是2001年就加盟了小肥羊的商家。“如果收益能保证的话,我是不会放弃的。可现在,每天都在亏损。”宋鹏有点抱怨地说。

言及退出后的打算,宋鹏说:“会转而加盟别的火锅品牌。除了不盈利,我还不看好小肥羊的市场前景。”

新加盟的品牌需要投资大约120万元(2001年加盟小肥羊时,投资50万元),最重要的是,“这家品牌总部会派员驻店半年以上。当年,小肥羊火锅店开业的时候,总部就配了一名厨师和一名大堂经理。一个月后,大堂经理就走了,有啥事都是我自己搞定。”宋鹏感慨。

就加盟商而言,宋鹏可能还算幸运的。在小肥羊的官方网站上,加盟标准里清楚地写着:加盟店自行招聘人员,公司负责免费培训,食宿自理;公司会为加盟店提供开业前广告宣传建议方案,广告费用自理。

对此,李睿深谙于心。

简要内容:从4月26日小肥羊股票停牌,到5月13日百胜及小肥羊联合召开媒体电话会议,再到5月18日商务部首次对收购一事公开表态。

“2001年的时候,从区域品牌代理商那里办好一切手续后,就自己闷头在县城里做市场、做宣传、做推广。除了小肥羊的产品,我没有得到公司的任何支持。”李睿说。

小肥羊究竟应不应该给加盟商提供支持?著名特许经营专家李维华博士告诉新金融记者,我国于2007年5月1日起施行的《商业特许经营管理条例》第十四条明确规定,特许人应当向被特许人提供特许经营操作手册,并按照约定的内容和方式为被特许人持续提供经营指导、技术支持、业务培训等服务。

在这一条当中,最核心的字眼应该是“持续”,可在新金融记者采访到的几位加盟商中,均表示没有被“持续支持”礼遇过。

当然,小肥羊对加盟商的“不友好”还表现在随意涨价的行为上。

据李睿回忆,2006年,首届小肥羊全国加盟商大会在包头召开。会上,公司承诺羊肉在一年内不涨价,因为羊肉都是提前采购好,存放在仓库里。可是,会议结束后不到3个月,每公斤羊肉就涨了2元钱。“更可气的是,一年内还涨了两次。”李睿说。

针对此事,李维华博士说:“不论这个承诺是口头还是书面的,只要有证据,这就属于违约,而且涉嫌商业欺诈。”

更令人不可思议的是,小肥羊引以为傲的提供给加盟商的产品,也可以从别的渠道获得。

一位知情人士向新金融记者透露,小肥羊的产品对很多老加盟商来说已经烂熟于心,即使不再加盟小肥羊,如果他们还想卖小肥羊火锅,依旧可以通过以往的进货渠道轻松拿到产品。如此一来,加盟商的利益就很难得到保障。

对此,加盟热线的工作人员并没有否认,其给新金融记者的解释是:“加盟小肥羊,你将拥有整个小肥羊安全的食品产业链。如果不挂小肥羊的LOGO,即便也卖这种产品,是不会具备小肥羊的品牌优势的。另外,这种违法行为不会得到总部的任何支持,顶多也只能是拥有这个产品。”

其实,小肥羊对待加盟商的“不友好”,早有先例。有媒体公开报道,加盟曾经是小肥羊最主要的发展模式,该品牌通过这一模式得到疯狂扩张,2002年迅速达到600多家店面。但同时,因发展速度过快,导致公司的整体管理能力、管理团队跟不上。于是,2005年5月,该公司通过关停、回收、合作等方式把721家店缩减成321家。

“以上行为,是小肥羊对加盟商最不友好的一次。”李维华说。对小肥羊“缩减”加盟商的行为,李维华表示,这种对合作伙伴不负责任、过河拆桥的行为,他很鄙视。他和宋鹏一样不看好小肥羊的市场前景。“如果要在不看好前面加上一个定语,那我非常不看好。”

推向世界的梦想

每个人都有梦想,每个企业也一样。作为小肥羊,它曾经有一个进军海外市场的梦想,可这个梦想在外界看来以失败而告终。

有资料显示,2009年年底,小肥羊着重发展的美国、加拿大、日本三大海外市场,均已退出直营,三家海外分公司也均解散。可就在5月13日,百胜CEO苏敬轼却再次为这个梦想插上“翅膀”——苏敬轼声称要把“小肥羊推向世界。”

但这是否与百胜中国“立足中国、融入生活”的总策略背道而驰?对此疑问,百胜餐饮集团中国事业部在给新金融记者的相关回复中,并未提及。

分析认为,百胜收购小肥羊,要想把小肥羊真正实现国际化的困难仍然较大,“这个想法有些理想化。”

中国餐饮企业走向世界面临诸多难题,如消费习惯不同、法律环境不同、资金链过长导致成本剧增等,百胜收购小肥羊,则在这些难题的解决上经验较为丰富,一定程度上必将助推小肥羊走向国际,当然,其推广程度仍有待考量。

然而李维华却认为,像小肥羊火锅这种品牌推向世界是没有问题的,但推向世界不一定要借助百胜。

梦想总要回归现实,如果小肥羊被收购成功,296家加盟店(据2010年年报)的命运又当如何?

在新金融记者的采访过程中,许多加盟商对百胜欲收购小肥羊的了解也仅仅限于媒体报道,更有甚者压根儿就不知道。在两大集团不断协商的同时,加盟商抱怨,小肥羊至今未给他们一个口头或是书面的“通知”。

康建华表示,目前百胜收购小肥羊一事尚未通过商务部等相关部门的批准,口头或书面通知此事略显不妥。当然,小肥羊收购之举必将给小肥羊地区特许商、加盟商的部分利益如资本市场收益等造成损失,但加盟商依赖的仍然是总部提供的品牌、管理技术等方面的优势,若加盟方式、加盟费用等形式不发生重大改变,加盟商面临的处境仍然较为稳定。

而百胜餐饮集团中国事业部对此事的态度则是:百胜在小肥羊的创始股东张钢和陈洪凯的参与下,继续打造和提升小肥羊的品牌价值和影响力。

在这场看似大团圆结局的收购战中,加盟商一直不怎么乐观。有加盟商认为,如果收购成功,加盟商的相关费用势必会提高,至于前途,“真的很难说。”

这也从另一个角度反映了我国连锁加盟商业模式中存在的一些问题。“如连锁加盟模式实现统一管理的难度较大,不易形成合理布局和合理规模,而且容易造成重复投资,不经济;连锁加盟店在标准化、规范化方面难以做到统一,不利于品牌的发展;为追求利益,连锁加盟模式容易造成盲目连锁,内部竞争激烈,难以实现经济效益的提高。”康建华表示。

那么一个品牌如何处理好自营店和加盟店之间的关系呢?

李维华认为,作为一个特许人来讲,就目前国际国内的这种发展状况而言,他支持特许人两条腿走路。

既要开自营店也要开加盟店,但是品牌要在不同地区、不同年代、不同产品以及不同的阶段性目标之下进行。这两种类型的店,开设的面积、比例、数量等均要有所不同。这是需要“战略规划”。

截至发稿,小肥羊公司首席运营官张占海、品牌副总监叶飞,未就对加盟商如何善后等情况向新金融记者作出任何回复。

(新金融观察 文中李睿、赵宇、宋鹏均为化名)

 



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