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畅享博客 > 杨益华博客 > 从脆皮乳鸽说起
2009/10/11 20:15:00

从脆皮乳鸽说起

 

从脆皮乳鸽说起(原创)

 脆皮乳鸽是粤菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮乳鸽以丁香为主要材料,以炸为主要烹饪技法,在品尝粤菜宴席时经常见到这款名肴,但我却不忍心下咽。

 在我看来,鸽子简直就是个乖巧的小精灵, 它和狗狗都能带给人的心理愉悦,是人类最忠实的朋友。很多城市广场都放养鸽子,去过意大利威尼斯的人都知道,到圣马可广场看游人悠闲自得地喂鸽子是一道美景。

 对待鸽子为什么有这样大的心理反差?撇开鸽子外表乖巧这一点不説,人类自己加在鸽子身上的一些主观愿望也是一个重要原因。 《圣经.创世纪》记载着,是衔回橄榄枝的鸽子搭救了身陷洪水围困的诺亚一家,洁白的鸽子在人类心目中还是和平的使者。

 刘德华在一曲《鸽子情缘》里唱道:受伤鸽子,在那里复原。情意将挚诚岁月内磨练,尘里相爱……。令人体验爱之深切。西牙民间作曲家依拉蒂尔曾创作过一首歌曲用来描绘恋人的离别之苦,但歌的名字却叫《鸽子》,歌曲一问世便受人们青睐,进而迅速流传,以至於加勒比海地区的古巴人,西班牙人,墨西哥人甚至阿根廷人都説它是自己国家的民歌,演绎出一曲动人的佳话。

 鸽子在中外古今的战场上都显露过不凡的身手,1041年西夏赵元昊兵进甘肃平凉,宋帅命部将任福率兵进击,行至现今宁夏西吉东南5公里地,发现路边有几只箱子,士兵上前打开,只见其中飞出许多尾巴带哨的鸽子,响彻云霄的哨音为西夏伏兵报了“军已至埋伏圈”信息,宋军为此大败而归。二战中的英美军队经常利用军鸽获取情报,办法是将鸽子的腹部绑上小型照相机,命其偷拍敌方阵地,屡屡得手。942年夏天,英国一艘潜艇在作战中被敌方的深水炸弹炸成兩截,许多人刹那间葬身海底,残存的一节艇仓没有进水,还有28人活着,但沉在海底无法动弹,死亡眼看步步逼近,千钧一发之时艇长想到了自己饲养的一对军鸽,令技师将它俩通过鱼雷发射管强行弹出海面,兩只军鸽带着信号径向基地疾飞,途中一只军鸽迷航,另一只飞达目的地,由於救援行动及时,海底的28条生命奇迹般地获救了。

 这么有能耐的军鸽其实是信鸽,并非普天之下所有的鸽子都能担当如此重任,要想成为信鸽乃至优秀的信鸽,那可不是一般説説而已的轻巧亊。业内人士爱説“鸽玩一滴血,好种是关键”。信鸽虽然是“王侯将相自有种”,但也只説对了一半。试想一下,再名贵的鸽子如果不按照“一日三训,年年前进”的行话行亊,自持“天生我才必有用”,成天蹲在鸽窝睡大觉,同样也是一亊无成的。多日之寒方能积三尺冰冻,刻苦训练才可获四座惊技。

 某得奖鸽主吿诉我养鸽经,他对鸽子的饲养管理主要是早晚强制飞翔,养成良好的习惯,鸽子平时吃的是粗茶淡饭,以稻谷为多,每天兩餐甚至一餐,只不过在临近放飞一个月内才加点玉米和油菜籽以增加营养。他反问我:一棚鸽子如果一日三餐,饱食无忧,都是好饲料,羽毛油光发亮,身体发沉,平时也不爱做飞翔锻炼,能取得好成绩吗?我一时默然。

 鸽子的故事使我获得许多与企业管理有关的启示。

 启示一:企业的管理内核一定要健康。我在咨询过程中曾见过一家酒店厨房没有窗户,经询问老板得知这是为了防止厨师从窗户往外偷递东西。本来中餐厨房温度就高,加之不开窗,在这样的环境里厨师频繁跳槽,菜品质量很不稳定,企业亏损严重。

这种现象犹如孔子所言:“过犹不及”,但説到底是企业的管理思想严重偏差,属於“鸽种”问题。

 启示二:企业不仅要有好的管理框架,更要有好的管理行为和管理习惯相链接。良好习惯的形成必须依靠平时自上至下地贯彻和扎扎实实地培训,否则很难指望可以企业文化自动生成。企业谁应该先接受培训呢?老板认为是员工,实践证明是老板本人。如果不下大力气培训名鸽,只培训菜鸽是没有效果的。

 启示三:管理不只是管理者几个人的事,而是全体员工都要参与。在我咨询过的不少民营企业里,放眼望去,管理制度矩方规圆,CI形象有声有色,老板说起企业文化滔滔不绝,有的还让员工给我表演老板自编的员工健美操。但稍加推敲便会发现,这些东西大都属表层的东西,我称之为:印在纸上,贴在墙上,锁在抽屉里,具体内容员工一问三不知,在业务流程中根本没有运用,充其量能算是只睡在窝里的名鸽,久而久之也就一文不名了。

 启示四:物质待遇不是万能的,精神信仰非常重要。由於咨询工作的积累,我去陌生企业,基本上一眼能判断出企业性质。民企员工多是精神抖擞,部分国企人士就显得无精打采,给人有皇帝女儿不愁嫁的感觉。与此同时,尽管相当多的民营企业在很多条件比不上国企,但干起活来却是风风火火,一温一火犹如云泥兩重天。

 写至此,想起一位鸽舍主人关於鸽子的妙语:“飞翔中的落羽与烹调前的拔毛有着本质的区别”,细思之,这句话蛮有意思的。

                              ——转载时请注明摘自《益华博客—蒙恩—网易》

 



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