导航↓ 相册|收藏博客|加入友情链接|给博主留言
畅享博客 > 杨益华博客 > 澳门“豆捞”
2009/1/16 14:47:00

澳门“豆捞”

 

  澳门“豆捞”

源自港澳的一种特色海鲜火锅“豆捞”陆续进入北方各地。

豆捞,也称之为“都捞”,意谓捞得好运,象征吉祥如意之意而已。“豆捞”的意思并非字面上的豆制品,又称香港海鲜火锅。

相传明末清初,有一位成功的澳门商人,年少时曾一贫如洗,为人厚道,乐善好施,经常倾其所有帮助贫困的人们,此举感动了上苍,神人赐给他一个紫铜火锅,俗称豆捞。

澳门豆捞人创造了一个神话,引领人们认识了一种全新的火锅形式,将海鲜和火锅这两种不同风格的题材完美的融合到了一起。

“豆捞”特别注重选材,所用的原料都是上等鱼、虾、肉类等。去掉壳、皮等,搅碎成泥状,经过10道左右的工序,不加任何防腐剂和食用香料加工成“丸”和“滑”,即保持原有的营养成分,又有很好的口感。最受欢迎的涮品有鲜虾滑、鲜鱼滑、羊肉滑、鲜牛滑,每品价格在20—40元之间。

此种火锅主要一般由四种锅底组成,最具代表性的要数金汤锅底,采用鱼翅汤、瑶柱、蟹黄等多种珍贵原料,配上地道中药材,经几个小时精心熬制而成,配以自制的各种滑类、丸类及二十几种鲜活海鲜,营养丰富,口感滑爽,食罢令人回味无穷。

先品一盏精心熬制鲜香浓郁的底汤,原汁原味,入胃酣畅。“万般汤为先”先喝汤后品菜的吃法科学讲究,使您食欲大增,美味不拒,美酒不醉。

春节期间,无论去餐厅,还是在家自己动手制作“豆捞”,乐在其中。

 转载时请注明《摘自益华博客http://yangyihua163boke.blog.163.com/》



评论

您还未登录,不能对文章发表评论!请先登录