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2007/10/18 19:15:00

孙子兵法在粤菜发展战略中的运用(四)

 七、关于知彼知己

“知彼知己”思想来自《孙子•谋攻篇》。全文是这样说的:“知彼知己者,百战不殆;不知彼而知己,一胜一负;不知彼,不知己,每战必殆。”

这是《孙子》精髓之一,是至理名言,被毛泽东同志称为“孙子的规律”、“科学的真理”。孙子兵法中的“庙算多胜”、“经五事”、“校七计”、“伐谋”、“谋攻”等,都是要在知己基础上进行的。

孙武提出“知彼知己,百战不殆”的观点,是在充分分析了知的重要性后得出来的结论。他在《谋攻篇》中说,“患于军者三”(不利于军队行动的三种情况,即三个不知),分析了“知胜有五”(得胜者要做于是一个知方能预知胜利)。关于军者三是:一不知军不可以进而谓之进,不可军之不可以退而谓之退;二不知三军之事而同三军之政者;三不知三军之权而同三军之任。知胜者五是:知可以战与不可以战者胜;识众寡之用者(据兵力采用不同战法)胜;上下同欲者(官兵利欲一致齐心协力)胜;以虞(有备)待虞者胜,将能而君不御者胜。

孙武这个知彼知己观点,在《地形篇》中有进一步阐述,那是这样说的:“知吾卒之可以击,而不知敌之不可击,胜之半也;知敌之可击,而不知吾卒之不可击,胜之半也;知敌之不可击,知吾卒之可以击,而不知地形之不右以战,胜之半也。敌知兵者,动而不迷,举而不穷。故曰:知彼知己,胜乃不殆;知天知地,胜乃不穷。”

孙武在这里把天、地、环境因素连同彼、己因素统盘地来考虑分析。动而不为,举而不穷,胜乃不殆,胜乃无穷等议论,逻辑上更严密了。

把《孙子》中的《谋攻》、《地形》两篇关于知彼知己的一些论述联系起来进行考察。为了分析问题方便起见,尽量缩小变量关系,把彼的内涵,除了包括“知敌”的“敌”因素外,还把“知天知地”的“天”、“地”等因素也包括进去。然后再把这个彼己关系与“知、不知关系交合考虑。本段描述了这样一座标图:设纵座标为己,横座标为彼,纵、横座标都含有知、不知两种可能,然后交叉组合成图。

座标图标示了知彼知己,百战不殆的内含的三对予盾关系。这里渗透着哲理与智慧,具有朴素唯物辩证法思想。这三对矛盾就是知与不知,彼与己,殆与不殆。从战胜角度考虑问题,殆不殆是抗争的追求,彼己是分析殆不殆的基础,知不知是获取殆不殆战果的力量。三对矛盾互相交织,知不知是三对矛盾的主要矛盾。彼己的情况知得明,决心才可能大,方法才可能对,战之不殆可能性才可以高。

孙子从朴素唯物主义观点出发,指出将帅作战指挥应掌握知的原则,立足客观,全面掌握信息,并视之为科学决策的基础和前提。《孙子兵法•军争》中也有:“不知诸候之谋者,不能豫交;不知山林、险阻、沮泽之形者,不能行军;有不用乡导者,不能得地利。”可见,知乃将领之要,决策所依。这条原则要求:知的范围要广,既要了解自然环境也要了解社会环境,既要知彼又要知己,知的程度要高,必须全面、准确、深入、快捷的收集信息,为决策提供可靠的信息保障。孙子还具体说明了知的途径:一是观察,二是对比,三是用间,四是试探性攻击。结合现代传播媒体,洞察国内外餐饮市场发展和烹饪技术变化的途径,还可以使用网络、报刊、上学、走访等多种途径。

知不知的知,这里主要是指了解情况,掌握情报。粗略地查看了一下《孙子》,全书见到“知”这个字的有六七十处之多。孙武讲的知有三种用法,一类是作知识解的知,一类是作求知解的知,一类是作信息、情报解的知。这三种知是有联系的。知不知这里的知,即信息、情报,其获得有待一个较高的文化科学知识素养为基础,以知去求知,问知去获知。不然,本来可以得到的情报将得不到,或者纵然得到也会做也错误的判断与结论而失败。

大家知道,较直观的、深化一步的认知是比较认知。比较认知是认知者对被认知客体经过反复直观认知后比较所得的认知,可者是认知者对被认知体与其了相似认知体作比较后所得的认知。《孙子•计篇》讲的经五事、校七计,这个“经”、“校”就是考察比较之意。比较的认知较之直观的认知更具有理性认识价值。比较的知,在经营中有着重要的意义。

理智的认知是认知的深层结构,是真知的体理。它从直观认识发端,经过比较认知压的检验,升华到完整认知过程的高层阶段。当然,从认识论讲,这个认知并滑最终终结,还有待随着实践的发展再认识,不过,作为认知一个阶段说,它是完结了的。理性认识是事物本质的认识,这种认知其价值更高了。在经营中,得出我这个商品为了使它长盛不衰而要作出如何处置,这个认知是理性认知,对粤菜经营指导价值更大。

“观之目强,看之目弱”。他提倡办事情不能简单地“看”,而是要深入地“观察”。“看”发现不了问题,“观察”,才能认识问题,这个“观之目强”的“观”就是理性认知。

知,还要掺入清醒因素,知,有真知、假知、实知、虚知的区分。在认知中掺入些清醒剂,可以避免发生以不知以为知,虚为知,假为知这类事情。战争中敌方常驻以虚则实之,实则虚之诱我犯错误,在获取情报时,持清醒尤为重要。把假知视为真知,据此打真仗,这是要吃大亏的。经营竞争也同样,在国际竞争中某些外国商人会假象欺骗我们,在国内竞争中也有多种多样的情况会使我们迷惑,这些都要求我们头脑清醒地认识现实。知彼知己,百战不殆。

什么是彼?什么是己?一般说,与己相对的事物是彼。在战争中,我方是己,相对一方是彼。但这只是一般的了解,战事总是在一事实上环境中发生的,所以彼还应该把环境因素考虑进去。

《孙子•计篇》在讲到“经五事”、“校七计”问题,提出的“天”、“地”问题,即天时地利问题,这实际说的不是环境问题。

《孙子•谋攻篇》精练地提出了“知彼知己,百战不殆”这个科学的哲学思想。《地形篇》加深了上述观点,提出“知彼知己,胜乃不殆;知天知地,胜乃不穷“。把环境因素考虑到知的范围中去了。

知天知地,胜乃不穷,是战争规律的语言,也是竞争规律的语言。有语说,物竞天择,适者生存。适,什么意思?适应,能适应环境的变异而变异者生存。,粤菜北移,必须注意当地消费者的饮食习惯。过度强调“正宗”,则无益于粤菜发展壮大。如北方菜肴色泽偏重,口味偏咸,粤菜异地发展都要适应这些饮食习俗。

知彼知己,胜乃不殆;知天知地,胜乃不穷。假如,把天地理解成环境这样的认识能成立的话,那么也可把环境看成知彼知己的“彼”问题,知“己”要在认知“彼”即环境的内容中去认知。

企业经营竞争,也有一个如何认知彼己关系的问题,也有一个知天知地的问题,即经营环境问题。把竞争对象理解为彼,这是最一般的理解。在买方市场的情况下,了解顾客,争夺顾客这个彼更显得重要。把顾客消费的需求服侍好了,竞争取胜就有了保障。

知彼知己还涉及一个经营环境问题,企业是一个人造系统,社会等是一个大系统。大系统包括小系统,小系统作为因素构筑大系统。环境包容企业,环境是企业存在的条件。假如把企业视为己,环境条件就是彼。社会环境条件择大的说,有政治环境、经济环境、文化环境、技术环境。具体地说,社会的需求情况,社会的市场形势,社会的技术进步情况,社会的人文条件,国民经济的组成结构、发展趋向、发展速度,国家执行的路线、方针、政策等等,这些都影响着粤菜经营的各个方面。

知天知地,这是不容易的。一般说,知总是落后于实际的,况且天会变,地会变,人要掌握全部天地变异规律有困难。我们常说,决策有险,险就险在经营天地不可能全部认知。有一则寓言说,一天夜里,有人在一盏路灯下找钥匙,一过路人问,你能肯定钥匙就丢在这盏路灯下面吗?找钥匙的答:不能肯定,但这是唯一有亮光处可寻找。这则寓言形象地告诉我们这样一个道理,知的有限性决定了决策的条件有限性,决策成功可能有限性,说明了认知的重要性,要尽量追求多知,知彼知己,知天知地,搞好决策。

人们一般认为,认识自己是容易的,说谁对自己人还没有一个了解;难,难在认识其他事物上,比如说,认识竞争对手不容易,认识消费者需求不容易,认识环境不容易等等。其实不然,识彼固然不容易,因为彼是离于己而存在。但是,识己也不容易,假如在自己的眼睛上蒙上一副涂了色的眼镜,那么对自己形象的了解就会被扭曲,对他事物的了解也会被扭曲。《老子•第十七一章》说:“不知,病也。”这就是说识彼要以正确对待自己为基础。然而话又说回来,要正确识己又必须以正确认识他事物为前提,在比较中去认知自己。不识高山,丘陵就不知道自己的渺小;不见大海,江湖可能会狂妄自大。《老子•三十三章》又说:“知人者智,知己者明。”说的都是这个道理。看来,在知彼知己这对矛盾问题上是相辅相成的,识彼在己,谦虚地对待自己去识破;识己又在彼,通过与他事物的比较去正确认识自己。粤菜得到发展,得益于兼收并蓄、海纳百川的胸怀。在异地发展过程中,注意修正自己,正确分析自己的优劣势甚为必要。

知彼知己,百战不殆。孙武是把知彼置于知己的前面的,孙武看来,战争中知彼是重要的,知己也是重要的。在战争获胜的成功概率上,知彼、知己各占着“胜之半也”的筹码。但是,二者较之,知彼是知己的一个前提,进而去调节自己的作战行动,这样,就把“知彼”搁在“知己”的前面去说了。当然,这可能是笔者的揣测,不足为凭,不过我想在粤菜中强调一下知彼,强调一下知天知地是必要的。

知彼知己,百战不殆。纵观著名兵家谈到殆不殆问题时,总是结合时空条件而讲的。殆不殆是战争的出发点与落脚点。打仗希望不殆,但如何看待不殆,如何获取不殆有辩证法,它们被时空条件制约着。

不殆是殆所转化而来的,据时空转化而来。一殆一殆攒成益,一堑一堑积成智,然后达到不殆的目的。以后时间条件变了,空间变了,不殆又何能变成殆,然后再实践又转化为不殆,如此,象孙武说的那样胜乃不穷。

不殆,是一位美好的胜利使者,但这位美好的“胜使”在某一件事情上投爱却有专一性,不是投给己,就是投给彼,不搞折中;有趋向,投给对他炽热追求的人,己求之诚,就投给彼;有选择性,选择他认为对他最了解的,他就把他的身心投给他的追求者,或彼或己,用孙武的话说,知胜者胜。(待续)

                                                                                     



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