杨益华博客

 
 
（原）令人深思的“克里奇定理”
“没有不好的组织，只有不好的领导”，这一管理学中的“克里奇定理”，原出自美国著名军事家克里奇的一句名言。
从传统的观念去理解：这里的组织多指有联系、有原则、有纪律、有领导的企业公司或社会集团；领导，则指对组织产生凝聚力的长官或老总。克里奇定理告诉大家：组织的优劣取决于领导。这样的逻辑，也许会招来不少人的批评和反感，让某些领导觉得不适，似乎组织出现了什么事，都要归结于他们。
照克里奇定理可以推导出：没有不好的员工，只有不好的老板；没有不好的士兵，只有不好的军官；没有教不好的学生，只有不好的老师……好像责任都往领导头上推了。
克里奇定理认为：一名真正意义上的领导应该能把他的组织管好，并有足够的智慧，组织才会朝着美好的方向不断完善和进步。如果用心不够，或缺少管理才华，组织是不会自己好起来的，甚至要变糟。俗语道：上梁不正下……

 
 
不容许错误发生（上）
                                      ——无缺点计划的由来与应用
国内宾馆与餐饮企业的管理水平普遍不高，消费者怨声不断。若分析起来会得出很多原因，笔者认为，归根结底是管理理念问题。
“理念”，顾名思义，即理性的概念。“管理理念”，即管理在理性方面的概念。企业的“管理理念”如得到提升，就是对管理的进一步认识，简而言之，就是对管……

 
（原）海参烹饪己见
当年我在北京同仁堂御膳研究所工作时，对海参进行详尽的研究，并总结出不少烹饪要点。我们研制的海参席曾多次宴请国内外来宾的好评。
 
——海参的颜色
由于产地、水温、气候的因素，海参颜色会有差异。颜色发绿的海参的因为在生活在食用过多的海藻造成的，品质也不错的；肚子发黑的海参品质较差，这是由于在养殖过程中，很多渔民为了加快养殖速度，投入了添加剂造成的；在选择海参时，最重要的是看海参的刺密不密、尖不尖、肉厚不厚，也就是刺密的，刺尖的，肉厚的品质好。冲着阳光看，海参肉质呈现透明状，说明海参吸入大量水分，品质较差。
 
——几月份收购活海参
每年农历6月是大量收购活海参的最佳时节。此时的海参肉质最厚，加工后出品率也最高。
大量收购后，建议采用盐腌渍法处理。具体方法：从海参嘴开口（只开三分之一）——去掉内脏——放入佛水中汆……

 
乔布斯留给我们十条人生经验
 
美国苹果公司5日宣布，该公司前首席执行官史蒂夫·乔布斯已去世。享年56岁。
苹果公司官方网站首页目前已换成乔布斯大幅照片，以及“1955-2011”字样。网站发布的消息说：“苹果失去了一位富有远见和创造力的天才，世界失去了一个不可思议之人。”
 
苹果董事会发表声明，沉痛宣布并悼念乔布斯。
董事会的声明称，史蒂夫的才华、激情和精力是无尽创新的来源，丰富和改善了我们的生活。世界因他无限美好
另据法新社报道，苹果现任CEO库克表示哀悼损失“有远见”，“创造性的天才”乔布斯。
 
史蒂夫·乔布斯(Steve Paul Jobs)，出生于1955年2月24日。1972年高中毕业后，在俄勒冈州波特兰市的里德学院只念了一学期的书；1974年乔布斯在一家公司找到设计电脑游戏的工作。两年后，时年21岁……

 
（原）师授“四鳃鲈鱼烩”
当年我学烹饪时，师傅曾教过不少绝招，其中就有烹制“四鳃鲈鱼烩”。他烹制的四鳃鲈鱼曾多次宴请外国来宾，受到多位中央首长一致好评。
如今野生四鳃鲈鱼已不多见，也列入了国家濒临灭绝的保护动物了。如今能吃到的都是人工养殖的。
这种鱼体甚小，长只有四寸有余，重量也就100克左右，鱼嘴宽大，足足占整个鱼身三分之一，通体灰褐色，在鱼鳃的后面还有一对腮孔，看起来就像一条鱼四个腮一般。
这种鱼原本产于江浙一带，六十年代还很多，随着环境恶化，慢慢地绝种了，后来再东北边远山区找到了野生的四鳃鲈鱼，得以人工繁殖。
鲈鱼烩传说是唐代武则天偏爱的一道菜，由于难度较大，后人多仿其形，做出来的鲈鱼烩总是不得要领，形似而神不似。烹制鲈鱼烩的辅料较多，有鸡汤、瑶柱、海参、鸽蛋、莼菜等。
先说宰杀，宰杀四鳃鲈鱼不能用刀，因为四鳃鲈鱼沾铁器则鲜味全无。宰杀四鳃鲈鱼的……

 
（原）看《水浒》悟管理
最近正在上演新编电视剧《水浒》，当我看完电视剧《水浒》，颇有一番感慨。
前不久，一位老板谈及自己企业为何由盛到衰原因时，认为自己企业文化没问题，就是企业管理体系和规章制度不完善而已。这位老板的看法颇能代表着很多投资者看法，他们至今没搞懂企业文化、企业组织体系与规章制度这三者之间是什么样的关联。
由此番谈话使我联想得到，中国古代的商业活动从规模与数量上讲，一直走在世界的前列，然而为什么中国出不了企业家呢？中国古代的市场经济为什么不能够大发展？一部《水浒传》可以说作了最好的诠释：因为集市贸易要想上升为市场经济，关键在于组织的强大与制度对利益的保证，而建立强大的组织与制度，背后是组织凝聚人心的企业文化，以及制度对个人利益的尊重。正是在这一点上，《水浒传》形象地刻画了中国组织文化与制度的基本，那就是“兄弟情义”与“有福共享，有难同当”的江湖文化。……

 
（原）企业管理模式重要吗？
 
这些年搞咨询经常听到许多老板口头上经常出现商业模式、盈利模式这样的名词，我也不能免俗，也经常在谈话中、讲课中说道商业模式、赢利模式。有一天，我突然想搞清楚商业模式的精确定义、内涵、原则，就上网查询，结果是查遍了所有关于商业模式的信息，还是没有结果。我明白了。这是个似乎谁都知道，但谁也说不清楚的问题。
现在的商业模式是否也是这样？
我开始留心起来，发现还真是这样。现实中，商业模式、赢利模式、经营模式、管理模式、营销模式的出现频率非常高，说法也是五花八门的。它的内涵是什么，它们之间到底有什么区别和联系，有什么规律、如何运用？研究它们对我们的企业到底有什么实际意义？
带着问题看现实的宾馆和餐饮业，发现模式还真是无处不在。有一天，麦当劳的总裁克罗克到哈佛商学院讲课，问同学们说：“同学们，我是做什么的？”大家冲他笑说：“你不就……

 
（原）什么样的人能当企业高管？
 
真正的领导人只有一个来源，就是自行“脱颖而出”。但是，不是任何人都能露出那个“颖”。要脱颖，就得有点真本事。不然，即使借助外力到了那个位置，也不过是个“官位”，而并非名副其实的高管。

现实中往往有这种人，自以为是高管，而实际不过是占据了官位而已。多年前曾经鉴定过一篇写领导素质的文章，作者自认为写得很好。我不客气地告诉对方，这种文章肯定要“枪毙”。他不解，我解释说，这篇文章讲提高高管素质，其设定的标准是：高管要具备毛爷爷式的雄才大略，还要有周恩来式的谨慎细密，再加上朱德式的宽厚仁慈。

你想想，这些人不管如何评价，都是伟人级别的，能遇上一个就不错了，还要把三个人的长处集于一身。古今中外能找到这样的全才吗？显然，这篇文章设定的领导标准是不可取的，也是无法实现的。要谈论高管，必须建立在这样一个前提上：高管也是常人，现实中没……

 
（原）管理感悟（七）
 
如何管理员工？
就是拿出事实给员工看，用正面的事实引导员工，甚或负面的事实鞭策员工。不要说一套做一套，以自己不相信或不身体力行的道理去教化别人，是没有说服力的，也是没有效果的。
为何半途而废？
我们做事之所以常常半途而废，往往不是因为困难太多、阻力太大，而是因为我们觉得成功距离我们太远。换言之，如果走一步看一步，没有人能把自己未来的路看得一清二楚、明明白白，几乎每个人都在不断地碰壁，然后是渐渐地清晰自己人生的方向和未来要走的路。
看得太远了，很容易被远处的困难所吓倒。不看这么远，虽然有鼠目寸光之嫌，但它能让你专心致志、一心一意地解决眼前的问题。目标定得太高，反倒容易好高骛远；目标定得离现实近些，才更容易脚踏实地，稳稳当当地前进。
在人生的旅途上，我们不仅要胸怀大志，也要重视小目标的确立，要学会把大目标分解成若干个小……