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2011-6-29 9:10 | 闲聊菊花茶


(原)闲聊菊花茶
菊花茶是各式餐厅中常见的饮料。中医认为,具备轻巧特性的药物,其作用多作用于人体胸部以上,另外中医认为火热的特性是向上的、寒冷的特性是向下的(也就是热空气上升、冷空气下降原理),所以人体上部很容易上火;而菊花茶在加工过程中,未经发酵,性凉,具备清扬向上的特性,所以清热解毒的作用比其它茶叶强些,可以清热明目、缓解呼吸道感染、保护牙齿、清醒头脑等。中医认为,菊花味辛,甘,苦;性微寒。归肺、肝经。功能主治是散风清热,平肝明目。用于风热感冒,头痛眩晕,目赤肿痛,眼目昏花。


虽然都叫菊花茶,可现在市面上的品种却琳琅满目:白瓣黄心的、黄瓣黄心的、白瓣白心的。名字也各不同:杭菊、贡菊、滁菊、野菊……到底该选哪种好呢?
降火用滁菊
滁菊又名“白菊”、“甘菊”,是菊花中花瓣最紧密的一种。它花蕊金黄,花瓣晶莹玉白,素有“金心五瓣”之美誉。滁菊疏散风热的效果最强。如果出现嗓子发干、头发昏……
编辑 | 阅读全文(765) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-6-29 9:10

2011-6-20 14:36 | 做单纯之人



(原)做单纯之人
做单纯之人。我劝你。
人人都喜欢单纯之人,人人都不喜欢做单纯之人。这不奇怪。与单纯之人交往,便少了几分防范,少了几分乏累;然做单纯之人,则利益可能受到损失,感情可能受到伤害。单纯之人容易受到欺骗和伤害,这几乎成为共识——每个人都不喜欢成为别人案板上的鱼肉。
然细想,欺骗单纯之人者,多为职业骗子。或欺骗谙世不深的青年男女,或欺骗善良纯朴的街头老太,或欺骗足不出户的家庭主妇。职业骗子盯住这些人群,成功率极高。可是我认为,真正上当受骗之人,往往并非真正单纯之人。他们或为贪图便宜,或为消解灾祸,其实有着复杂的内心,有着这样或者那样的欲望,只因这复杂遇到更复杂,只因这欲望被职业骗子识破并且利用。他们的单纯,其实只是一种少经世事的单纯,是相对于复杂的单纯,是一种准单纯或者伪单纯,而绝非真正成熟的单纯。
成熟的单纯,这才是真正的单纯。心中无龌龊之事,身边少利益冲突,见喜则喜,见忧则忧,坦坦……
编辑 | 阅读全文(718) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-6-20 14:36

 
《作者简介》
高成鸢, 1936年生。天津社会科学院院特邀研究员。知识积累较广,后集中于文化史的研究,独力完成国家史学课题,成果《中华尊老文化探究》出版后,由季羡林先生推荐,曾到韩国“成均馆”(儒学最高国家机构)交流。在中华文化本原的求索中,对中国饮食文化发生兴趣,在饮食与文化的双向关联方面形成新观点体系。从1991年开始在仅有的学科园地《中国烹饪》上开辟总题为《中国饮食之“道”》的专栏,并在《中国哲学史》、《扬州大学烹饪学报》、《饮食文化研究》、《社会学家茶座》等学刊发表论文百余篇。后即潜心于专著的写作。
“伊尹的文明成果与中华文化的‘水火’观念”是高先生于2011年5月在山东曹县召开的“中国食祖伊尹和食文化论证会”上发表的论文,现全文刊载与读者共享。
 
伊尹的文明成果与中华文化的“水火”观念
 
小引
伊尹作为中华“厨祖”的地位……
编辑 | 阅读全文(1057) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-6-12 22:42
 
“中国食祖伊尹和食文化论证会”在山东曹县举行
 
    “中国食祖伊尹和食文化论证会”2011年5月29日至30日在山东曹县隆重举行。这次论证会是由中国食文化研究会与菏泽市委宣传部联合举办的。
出席论证会的有中国食文化研究会会长常大林等领导同志,来自天津、四川、广东、海南、贵州、湖南、沈阳、山东等地食文化研究会同仁,被邀请出席专家学者有来自中国社科院、中国先秦史学会、中国文史出版社、山东社科院、济南大学、天津社科院等,以及菏泽市有关领导。
伊尹作为中华文明早期的著名代表人物,在很多方面具有先导作用。所以,自古以来,人们都希望能够靠近自己。
伊尹的遗迹很多,历史上就有争夺。
有关伊尹的出生地,历来就有多种说法。主要是因为伊尹的名人效应,同时也由于历史久远,给我们留下了很多难解的谜团。
山东曹县素有伊尹出生地之说,中国……
编辑 | 阅读全文(4181) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-5-30 6:21

2011-5-24 12:46 | 小肥羊加盟商之痛


  小肥羊加盟商之痛
很多投资者都想加盟某个所谓的品牌而借势发财,这种想法在当今餐饮界行得通吗?请看小肥羊加盟商之痛。
从今年4月26日小肥羊股票停牌,到5月13日百胜及小肥羊联合召开媒体电话会议,再到5月18日商务部首次对收购一事公开表态。
从4月26日小肥羊股票停牌,到5月13日百胜及小肥羊联合召开媒体电话会议,再到5月18日商务部首次对收购一事公开表态。进入5月,小肥羊一直“高烧”不退。
如果收购成功,小肥羊296家加盟店的前途又当如何?与此同时,在收购背景下,藏在小肥羊背后的自营店和加盟店的矛盾、小肥羊盈利能力的下降、供货渠道的不完善,也慢慢浮出水面。
在这场看似大团圆结局的收购战中,加盟商一直不怎么乐观。有人认为,如果收购成功,加盟商的相关费用势必会提高,至于前途,“真的很难说。”
被放弃的加盟商
2009年10月,李睿最终还是放弃了小肥羊。
这一年……
编辑 | 阅读全文(791) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-5-24 12:46

2011-5-22 16:42 | 奖励什么好?


 
(原)奖励什么好?
企业总是在寻找奖励员工廉价而有效的方式,笔者认为,有什麽能比冠冕堂皇的头衔、或者纯粹只有象征意义的“月度最佳员工”奖励更廉价呢?
记得有幅漫画人物说过一句名言:我将把你从工程师提为首席工程师。薪水不变,但人们会更加尊重你。
如今,很多世界500强企业都在运用这种奖励方式,除了首席执行官、首席财务官外,还有首席安全官、首席信息官、首席隐私官。某跨国企业还设有首席道歉官等头衔。
向中低层员工授予的基本是象征性的奖励。这种奖励可以解释为:企业力求让奖励变得人尽皆知;奖励会创造一种竞争环境,而且企业会“根据宽泛而模糊的标准”授予奖励。
有人会疑问道:这种不涉及金钱和物质的奖励,能起作用吗?请看下面这个实验课题。
将100名学生随机分成A、B两组,每组各50人。首先对A组布置完任务后,随即开始工作。然后又向B组介绍同样任务后,说道,在完成任务……
编辑 | 阅读全文(926) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-5-22 16:42

2011-5-15 16:59 | 闲聊“窝里斗”


 
(原)闲聊“窝里斗”
 经常听到这样的讽刺:一个中国人是一条龙,三个中国人是一条虫。虽有些夸张,但也不无道理。“龙”之所以萎缩成“虫”,“窝里斗”难逃干系。中国人聪明,一个人也能闯出一片天,但三个聪明的中国人一起,很快就演变为相互踩挤的“窝里斗”。“窝里斗”最后的结局基本是两败俱伤。
窝里斗的结果只有两个:一是把人变成“两面派”,二是把人逼成精神亚健康。至少,也能让人意志消沉,心胸狭窄。不妨让我们去看历史上那些“窝里斗”事例,那些热衷于窝里斗的人,也多半没有什么眼界和水平,更无光明前途。正因为没有什么眼界和水平,这才不把眼光看着“外面的世界”,只管盯着周围人,“家里的是非”。结果自然是“内战内行,外战外行”,在单位、家族里争权夺利很拿手,到了外面连句像样的人话说不来。 
“窝里斗”似乎是国人特有的劣根性之一,柏杨先生对此著有专论。只要有两……
编辑 | 阅读全文(821) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-5-15 16:59

  (原)民企做不强,做不大原因有三:
一、企业没有发展战略,只管当期,忽视未来。
二、不愿意投入,花每一分钱犹如挖心般的心痛,所以,无法拓展。
三、不愿意分享财富,不懂或不愿意真懂:财聚人散,财散人聚的成功法则。
 
管理不仅是长篇大论,更要细节探讨。管理不仅是专家论道,也有草根抒怀。若非特别注明,皆为本人咨询、写作过程中思维发散和聚焦之产物,若有引用之意,请与笔者(Q386286263蒙恩)联系。

编辑 | 阅读全文(836) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-5-6 23:23

2011-4-23 20:23 | 缺乏执行力是致命伤

 
原)缺乏执行力是致命伤
纵观国内外企业的兴衰沉浮,世界500强企业中50年中有一半折戟沉沙,中国民营企业平均寿命为2.4年,餐饮企业平均寿命是2.9年;每年新注册企业和注销企业的比例是13:8。《财富》杂志以为:“70%企业失败的原因不是缺乏好的战略,而是缺乏有效的执行”。笔者以为缺乏执行力才是企业的致命伤。
盈利模式对于一个企业的成功是很重要的,但并非只要套用这个模式就能轻而易举成功。因为再好的的模式最终的还是由不同的人来操作。麦当劳、肯德基这些国际连锁巨头之所以在全球范围内不断壮大,无疑有一套属于自己的游戏规则,而国内鲜有匹敌者,很大程度与国人在习惯上有很大的随意性有关。如果在其发展初期便埋下了这种随意性的“种子”,本来前景无限的市场,也很有可能因为发育不良而成熟不起来,这是相当可惜的。
一、什么是执行力
何谓执行力?有人解释为,执行力“就是按质按量地完……
编辑 | 阅读全文(803) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-4-23 20:23

2011-4-12 13:51 | 员工推诿与妈妈管理学


 
(原)员工推诿与妈妈管理学
笔者在多年咨询中常听到老板在抱怨:有些员工总是把该他做的工作推给我,很多细节都来请示,甚至买个垃圾桶之类的小事也来请示,让我整天疲于应付;我有很好的企业发展目标和规划,就是不能落实,下属执行力太差。
笔者认为:
——你不善于授权与分权,下属没有适当的决策权,当然不得不事事向上级请示汇报。即使你把工作交出去,肯定也喜欢事必躬亲,一一过问。下属已经习惯了你的这种思维模式。
——你不信任下属的能力,对员工不放心,宁可自己多干。如果这样,因此而“过劳死”也是意料之中的事,对比各国老板状况发现,中国老板是世界上最辛苦的老板;其实,下属的确有时候效率低一些,能力差一些,但需要多培养,多锻炼,他们下次就会做的更好。
——个别员工要分别分析,一些是能力平庸,怕但风险,喜欢想上级请示。一些是善于溜须拍马者,喜欢事无巨细都向领导请示汇报。很多老板……
编辑 | 阅读全文(808) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-4-12 13:51

 
(原)我们是什么样的思维?
许多年前,读过一本外国人写的哲学著作,那个外国人批评中国人研究问题不讲究逻辑。记得当时读了,甚感诧异,不理解那个外国人为了什么要这样说,甚至还觉得他这是对于咱们中国人的污蔑。因了这个批评太过刺激,后来碰到什么事情时,就常常会想起那个批评,再用那个批评去思考这个事情,就发现那个批评实在是太对太对了。
咱们中国人的思维,的确是不讲究逻辑,讲究的只是一种判断。而这个判断,又常常只是一种固有的道德判断。这就使令咱们的思考总是浅尝辄止,难以深入下去,也就难以找到问题的症结,难以把问题给以彻底解决,难以防止悲剧以后再次发生。
多年来,笔者多次说过影响中国餐饮发展的根结是管理问题,归根结底是思维模式问题。
咱们一般人的思维是这样的:
一,笔者说得对。
二,咱们的餐饮企业过去是长期受到小农经济的影响。
三,完了。没戏了。好不了啦。
似这……
编辑 | 阅读全文(806) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-3-28 7:21

2011-3-8 17:21 | 这才是服务


  (原)这才是服务
  在咨询中经常有人问起,我们的服务没什么特色,但总想把服务搞上去,又不知怎么去搞?
  我的看法是,服务质量上不去的,其关键问题是没搞懂什么是服务。我们通过一个事例从一个侧面来看下什么是服务。
  在某城市,朋友们请章老师到一日本餐馆吃饭,点了不少精致寿司。结果是“朋友对章老师的胃口估计过高,寿司点多了,吃不下,那么打包吧……”结果,服务员鞠躬说,不能打包;章老师觉得奇怪,请服务员喊经理来;经理来了,经理也说:“我得对你负责,这种寿司,如果你不尽快吃,要变坏的。”所以,不能打包。章老师说,“我回去放冰箱不就得了?”那经理仍然耐心温和地解释:“很难保证您一回去就把它放进冰箱……”“那我吃不下怎么办?”章老师认真地问。
那经理诚恳地说:“剩下的,我们不算你的钱,我们处理掉,这盘寿司当你……
编辑 | 阅读全文(773) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-3-8 17:21

2011-2-26 16:25 | 读书扎记


  (原)读书扎记
关于领导力:领导力就是领+导+力。领需要方向一致;导需要方法得当;力需要行动有力……领导力不是当了领导就有力。
关于领导职责:领导的职责是掌控全局,而不是沉溺于细枝末节……好的领导,就是把了不起的人团结在你的周围,放手让他们做自己的工作。
关于批评:无论老板还是员工,当你指着别人的时候,总有三个指头指着自己……要批评,更要自我批评。
关于以身作则:为何以色列如此强大?据说以色列军官牺牲率最高,因为打冲锋的时候,他们的指挥员跑在最见面……领导就是要身先士卒,以身作则。
关于信服:让人听你容易,让人信很难……好的领导,让下属听,更让下属信。
关于取舍:我们在取舍之间才是定义自己的最佳时候……原谅自己就意味着堕落。
关于成功:成功不是将来才有的,而是从决定做的那一刻起就开始了……所以成功是攒出来的。
关于选择:我们的未来是我们选择的结果……就……
编辑 | 阅读全文(1521) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-2-26 16:25
  (原)你最近测试过自己的战略吗?
麦肯锡公司最近针对企业发展战略问题进行了一次全球性调查,调查结果是令人震惊的。
大家知道,竞争优势是构成任何企业发展战略的基本要素。但是,对许多企业而言,它却是一个容易被遗忘的目标。
在这一现象的背后,存在着这样一个原因:只有53%的企业高管认为,其企业的战略强调要创造高于竞争对手的优势;其余的高管则认为对其企业战略的更恰当描述是:跟着感觉走。
在本次调查中,麦肯锡公司进行了10项检验指标。为此,全世界的高管回答了一系列的问题,笔者认为,能完全通过这10项检验指标的战略是非常出色的战略。
第一项测试——战略是否能够通过创造竞争优势而在市场上取胜——是一个全面的检验。其余的9项测试对能够在市场上制胜的战略进行了分解,评估一项战略能够使企业在市场上处于何种地位,作为战略的基础的洞察力水平,以及所涉及的实施计划等。近2/3的受访者称,……
编辑 | 阅读全文(737) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-1-28 23:51

 
(原)乐生贵德、天人合一
                                              ——孔子的养生观
 1月11日,一座总高9.5米的孔子雕像在北京中国国家博物馆北广场落成,成为天安门地区的又一个标志。
    由青铜制成的孔子雕像矗立在国博北广场……
编辑 | 阅读全文(961) | 回复(0),蒙恩 发表于 2011-1-20 8:7
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