杨益华博客

 
《作者简介》
高成鸢， 1936年生。天津社会科学院院特邀研究员。知识积累较广，后集中于文化史的研究，独力完成国家史学课题，成果《中华尊老文化探究》出版后，由季羡林先生推荐，曾到韩国“成均馆”（儒学最高国家机构）交流。在中华文化本原的求索中，对中国饮食文化发生兴趣，在饮食与文化的双向关联方面形成新观点体系。从1991年开始在仅有的学科园地《中国烹饪》上开辟总题为《中国饮食之“道”》的专栏，并在《中国哲学史》、《扬州大学烹饪学报》、《饮食文化研究》、《社会学家茶座》等学刊发表论文百余篇。后即潜心于专著的写作。
“伊尹的文明成果与中华文化的‘水火’观念”是高先生于2011年5月在山东曹县召开的“中国食祖伊尹和食文化论证会”上发表的论文，现全文刊载与读者共享。
 
伊尹的文明成果与中华文化的“水火”观念
 
小引
伊尹作为中华“厨祖”的地位……

 
“中国食祖伊尹和食文化论证会”在山东曹县举行
 
    “中国食祖伊尹和食文化论证会”2011年5月29日至30日在山东曹县隆重举行。这次论证会是由中国食文化研究会与菏泽市委宣传部联合举办的。
出席论证会的有中国食文化研究会会长常大林等领导同志，来自天津、四川、广东、海南、贵州、湖南、沈阳、山东等地食文化研究会同仁，被邀请出席专家学者有来自中国社科院、中国先秦史学会、中国文史出版社、山东社科院、济南大学、天津社科院等，以及菏泽市有关领导。
伊尹作为中华文明早期的著名代表人物，在很多方面具有先导作用。所以，自古以来，人们都希望能够靠近自己。
伊尹的遗迹很多，历史上就有争夺。
有关伊尹的出生地，历来就有多种说法。主要是因为伊尹的名人效应，同时也由于历史久远，给我们留下了很多难解的谜团。
山东曹县素有伊尹出生地之说，中国……

  小肥羊加盟商之痛
很多投资者都想加盟某个所谓的品牌而借势发财，这种想法在当今餐饮界行得通吗？请看小肥羊加盟商之痛。
从今年4月26日小肥羊股票停牌，到5月13日百胜及小肥羊联合召开媒体电话会议，再到5月18日商务部首次对收购一事公开表态。
从4月26日小肥羊股票停牌，到5月13日百胜及小肥羊联合召开媒体电话会议，再到5月18日商务部首次对收购一事公开表态。进入5月，小肥羊一直“高烧”不退。
如果收购成功，小肥羊296家加盟店的前途又当如何？与此同时，在收购背景下，藏在小肥羊背后的自营店和加盟店的矛盾、小肥羊盈利能力的下降、供货渠道的不完善，也慢慢浮出水面。
在这场看似大团圆结局的收购战中，加盟商一直不怎么乐观。有人认为，如果收购成功，加盟商的相关费用势必会提高，至于前途，“真的很难说。”
被放弃的加盟商
2009年10月，李睿最终还是放弃了小肥羊。
这一年……

 
（原）奖励什么好？
企业总是在寻找奖励员工廉价而有效的方式，笔者认为，有什麽能比冠冕堂皇的头衔、或者纯粹只有象征意义的“月度最佳员工”奖励更廉价呢？
记得有幅漫画人物说过一句名言：我将把你从工程师提为首席工程师。薪水不变，但人们会更加尊重你。
如今，很多世界500强企业都在运用这种奖励方式，除了首席执行官、首席财务官外，还有首席安全官、首席信息官、首席隐私官。某跨国企业还设有首席道歉官等头衔。
向中低层员工授予的基本是象征性的奖励。这种奖励可以解释为：企业力求让奖励变得人尽皆知；奖励会创造一种竞争环境，而且企业会“根据宽泛而模糊的标准”授予奖励。
有人会疑问道：这种不涉及金钱和物质的奖励，能起作用吗？请看下面这个实验课题。
将100名学生随机分成A、B两组，每组各50人。首先对A组布置完任务后，随即开始工作。然后又向B组介绍同样任务后，说道，在完成任务……

 
（原）闲聊“窝里斗”
 经常听到这样的讽刺：一个中国人是一条龙，三个中国人是一条虫。虽有些夸张，但也不无道理。“龙”之所以萎缩成“虫”，“窝里斗”难逃干系。中国人聪明，一个人也能闯出一片天，但三个聪明的中国人一起，很快就演变为相互踩挤的“窝里斗”。“窝里斗”最后的结局基本是两败俱伤。
窝里斗的结果只有两个：一是把人变成“两面派”，二是把人逼成精神亚健康。至少，也能让人意志消沉，心胸狭窄。不妨让我们去看历史上那些“窝里斗”事例，那些热衷于窝里斗的人，也多半没有什么眼界和水平，更无光明前途。正因为没有什么眼界和水平，这才不把眼光看着“外面的世界”，只管盯着周围人，“家里的是非”。结果自然是“内战内行，外战外行”，在单位、家族里争权夺利很拿手，到了外面连句像样的人话说不来。 
“窝里斗”似乎是国人特有的劣根性之一，柏杨先生对此著有专论。只要有两……

  （原）民企做不强，做不大原因有三：
一、企业没有发展战略，只管当期，忽视未来。
二、不愿意投入，花每一分钱犹如挖心般的心痛，所以，无法拓展。
三、不愿意分享财富，不懂或不愿意真懂：财聚人散，财散人聚的成功法则。
 
管理不仅是长篇大论，更要细节探讨。管理不仅是专家论道，也有草根抒怀。若非特别注明，皆为本人咨询、写作过程中思维发散和聚焦之产物，若有引用之意，请与笔者（Q386286263蒙恩）联系。

 
（原）缺乏执行力是致命伤
纵观国内外企业的兴衰沉浮，世界500强企业中50年中有一半折戟沉沙，中国民营企业平均寿命为2.4年，餐饮企业平均寿命是2.9年；每年新注册企业和注销企业的比例是13：8。《财富》杂志以为：“70%企业失败的原因不是缺乏好的战略，而是缺乏有效的执行”。笔者以为缺乏执行力才是企业的致命伤。
盈利模式对于一个企业的成功是很重要的，但并非只要套用这个模式就能轻而易举成功。因为再好的的模式最终的还是由不同的人来操作。麦当劳、肯德基这些国际连锁巨头之所以在全球范围内不断壮大，无疑有一套属于自己的游戏规则，而国内鲜有匹敌者，很大程度与国人在习惯上有很大的随意性有关。如果在其发展初期便埋下了这种随意性的“种子”，本来前景无限的市场，也很有可能因为发育不良而成熟不起来，这是相当可惜的。
一、什么是执行力
何谓执行力？有人解释为，执行力“就是按质按量地完……

 
（原）员工推诿与妈妈管理学
笔者在多年咨询中常听到老板在抱怨：有些员工总是把该他做的工作推给我，很多细节都来请示，甚至买个垃圾桶之类的小事也来请示，让我整天疲于应付；我有很好的企业发展目标和规划，就是不能落实，下属执行力太差。
笔者认为：
——你不善于授权与分权，下属没有适当的决策权，当然不得不事事向上级请示汇报。即使你把工作交出去，肯定也喜欢事必躬亲，一一过问。下属已经习惯了你的这种思维模式。
——你不信任下属的能力，对员工不放心，宁可自己多干。如果这样，因此而“过劳死”也是意料之中的事，对比各国老板状况发现，中国老板是世界上最辛苦的老板；其实，下属的确有时候效率低一些，能力差一些，但需要多培养，多锻炼，他们下次就会做的更好。
——个别员工要分别分析，一些是能力平庸，怕但风险，喜欢想上级请示。一些是善于溜须拍马者，喜欢事无巨细都向领导请示汇报。很多老板……

 
（原）我们是什么样的思维？
许多年前，读过一本外国人写的哲学著作，那个外国人批评中国人研究问题不讲究逻辑。记得当时读了，甚感诧异，不理解那个外国人为了什么要这样说，甚至还觉得他这是对于咱们中国人的污蔑。因了这个批评太过刺激，后来碰到什么事情时，就常常会想起那个批评，再用那个批评去思考这个事情，就发现那个批评实在是太对太对了。
咱们中国人的思维，的确是不讲究逻辑，讲究的只是一种判断。而这个判断，又常常只是一种固有的道德判断。这就使令咱们的思考总是浅尝辄止，难以深入下去，也就难以找到问题的症结，难以把问题给以彻底解决，难以防止悲剧以后再次发生。
多年来，笔者多次说过影响中国餐饮发展的根结是管理问题，归根结底是思维模式问题。
咱们一般人的思维是这样的：
一，笔者说得对。
二，咱们的餐饮企业过去是长期受到小农经济的影响。
三，完了。没戏了。好不了啦。
似这……

  （原）这才是服务
  在咨询中经常有人问起，我们的服务没什么特色，但总想把服务搞上去，又不知怎么去搞？
  我的看法是，服务质量上不去的，其关键问题是没搞懂什么是服务。我们通过一个事例从一个侧面来看下什么是服务。
  在某城市，朋友们请章老师到一日本餐馆吃饭，点了不少精致寿司。结果是“朋友对章老师的胃口估计过高，寿司点多了，吃不下，那么打包吧……”结果，服务员鞠躬说，不能打包；章老师觉得奇怪，请服务员喊经理来；经理来了，经理也说：“我得对你负责，这种寿司，如果你不尽快吃，要变坏的。”所以，不能打包。章老师说，“我回去放冰箱不就得了？”那经理仍然耐心温和地解释：“很难保证您一回去就把它放进冰箱……”“那我吃不下怎么办？”章老师认真地问。
那经理诚恳地说：“剩下的，我们不算你的钱，我们处理掉，这盘寿司当你……

  （原）读书扎记
关于领导力：领导力就是领+导+力。领需要方向一致；导需要方法得当；力需要行动有力……领导力不是当了领导就有力。
关于领导职责：领导的职责是掌控全局，而不是沉溺于细枝末节……好的领导，就是把了不起的人团结在你的周围，放手让他们做自己的工作。
关于批评：无论老板还是员工，当你指着别人的时候，总有三个指头指着自己……要批评，更要自我批评。
关于以身作则：为何以色列如此强大？据说以色列军官牺牲率最高，因为打冲锋的时候，他们的指挥员跑在最见面……领导就是要身先士卒，以身作则。
关于信服：让人听你容易，让人信很难……好的领导，让下属听，更让下属信。
关于取舍：我们在取舍之间才是定义自己的最佳时候……原谅自己就意味着堕落。
关于成功:成功不是将来才有的，而是从决定做的那一刻起就开始了……所以成功是攒出来的。
关于选择：我们的未来是我们选择的结果……就……

  （原）你最近测试过自己的战略吗？
麦肯锡公司最近针对企业发展战略问题进行了一次全球性调查，调查结果是令人震惊的。
大家知道，竞争优势是构成任何企业发展战略的基本要素。但是，对许多企业而言，它却是一个容易被遗忘的目标。
在这一现象的背后，存在着这样一个原因：只有53%的企业高管认为，其企业的战略强调要创造高于竞争对手的优势；其余的高管则认为对其企业战略的更恰当描述是：跟着感觉走。
在本次调查中，麦肯锡公司进行了10项检验指标。为此，全世界的高管回答了一系列的问题，笔者认为，能完全通过这10项检验指标的战略是非常出色的战略。
第一项测试——战略是否能够通过创造竞争优势而在市场上取胜——是一个全面的检验。其余的9项测试对能够在市场上制胜的战略进行了分解，评估一项战略能够使企业在市场上处于何种地位，作为战略的基础的洞察力水平，以及所涉及的实施计划等。近2/3的受访者称，……

 
（原）乐生贵德、天人合一
                                              ——孔子的养生观
 1月11日，一座总高9.5米的孔子雕像在北京中国国家博物馆北广场落成，成为天安门地区的又一个标志。
    由青铜制成的孔子雕像矗立在国博北广场……